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回到家,差不多4点钟了。
林母已经准备开始淘米煮饭做菜了。
“还去挖笋去了?”看着林凡提着的纤维袋,林母不由问到。
“嗯,看爸去竹山看山,我就跟去挖了几根笋,7-8根够吃个两餐的样子。”
“那等会就炒了吧,拿根腊肉炒。”
林凡老家年底家家都会炕腊肉和血丸子,炕的多的就在自家炕,炕的少的就放邻居家让帮忙炕下,然后拿点柴火过去。
林凡家每年基本都会炕些,一来自家吃,二来会给他姐送些去。
他姐嫁在外省,那边没有炕腊肉的习俗,年年又想这腊肉和血丸子的紧。
在外面买不划算不说,还不够正宗,索性林母每年都多炕点给她寄过去或者让人带过去解解馋。
“嗯好,我来帮忙弄菜。”
林母淘好米放进电饭煲里,然后开始烧火烧水准备洗腊肉。
林凡拿出几根笋子开始剥皮,笋子剥皮很简单,本身笋子皮就比较嫩,所以稍微用下力就一圈圈的把皮剥下来了。
剥完皮,拿水龙头下冲洗了下,拿出菜刀和菜板,林凡按住笋子先从中间切开,然后把切面翻过来放菜板上斜斜的切了起来。
林凡切的很薄,炒出来的笋比较入味些。
切好笋,林母差不多把腊肉也洗好了。
林凡接过腊肉开始了切块。
腊肉有些人喜欢切厚厚的大块,这样吃起来口感十足。
也有人喜欢切小块,吃起来香些。
林凡是既不切大块,也不切小块,全凭手感和当时腊肉的形状。
看着腊肉上并不是很多的肥肉,林凡也没有在分肥瘦,直接整块一片一片的切了。
切好腊肉,再拿了点干红辣椒切碎。
这辣椒都是自家种的,然后在晒干的,比外面买的辣椒要辣要香不少。
切好菜,林凡拿出油罐,用勺子挖了一小点猪油放进烧好的锅里,待猪油化了,在把带着肥肉的几块腊肉丢进去稍微熬下油。
熬的差不多了再把其他的腊肉都倒了进去开始翻炒。
待腊肉的香味开始弥漫,加入红辣椒继续翻炒,炒出辣椒的辣味后把竹笋倒入锅里开始中大火翻炒。
竹笋切的比较薄,所以熟的也快,翻炒几分钟后适当的加入盐和水把腊肉里面的盐引出来,不然腊肉里面的盐被锁住,到时菜咸的咸死,淡的完全没味道。
翻炒后待咸度合适后加入酱油,洒入蒜段,翻滚几下,一道简单的农家笋炒腊肉就可以出锅了。
把竹笋腊肉装菜碗中,闻着那让人垂涎三尺的香味,林凡都快把持不住颤抖的小手手想要捏块肉吃了。
艰难的扭过头,把菜放上桌,回头再炒了个青菜。
青菜更简单,热锅放油,可以拍点蒜先爆炒下能香不少,也可以直接就开炒青菜,翻炒几下加盐加酱油就可以出锅了。
在林凡炒青菜时,林母打开高压锅,里面炖了半只鸡肉。
一瞬间,整个厨房弥漫着一股浓郁的鸡香味,让人不禁垂涎欲滴。
林凡赶紧收了收嘴里的口水,真的是太香了。
农村养殖的走地鸡,吃的大多是地里、山里的虫子、菜叶、草那些。
就算喂食也是喂的玉米、红薯、人吃的食物那些,从不喂食饲料、催生剂那些。
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