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小心翼翼地将鱼放入碗中,确保每一面都沾满了腌料。
“腌制十分钟,让鱼的每一个细胞都充分吸收调料的精华。”王晓宇把鱼放入冰箱。
十分钟后,鱼取出,两面拍上薄薄的淀粉。平底锅早已预热,橄榄油在高温下散发出淡淡的香气。当油温达到七成热时,王晓宇动作麻利地将鱼放入锅中。
“嘶嘶——”油花四溅,鱼皮在热油中发出诱人的声响。王晓宇轻轻晃动锅子,确保鱼两面都煎得金黄酥脆。
出锅前,他撒上一把翠绿的香菜和葱花,为这道菜增添了一抹生机勃勃的绿意。
要做出口味绝佳的红烧肉,选材可是关键中的关键。
在王晓宇的眼里,五花肉可是红烧肉的灵魂,所以王晓宇特意选用了肥瘦相间、肉质鲜嫩的五花肉,每一块都切割得均匀有致,仿佛艺术品一般。
“五花肉要先焯水去除血水和杂质。”王晓宇一边说着,一边把肉放入滚水中,还加入了姜片和料酒来提味去腥。
几分钟后,他把肉捞出,用冷水冲洗干净。
接下来是炒糖色的环节,这可是红烧肉的点睛之笔。
王晓宇把锅烧得火热,放入适量的冰糖,用小火慢炒,直到糖融化成琥珀色。
这时,他立刻倒入五花肉块,快速翻炒,让每一块肉都裹上那金黄诱人的糖色。
随后,秘制红烧汁的加入让整个菜肴达到了另一个层次。
王晓宇向锅中加入了老抽、生抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮和少许水。
这些调料和五花肉相互融合,释放出让人垂涎的香味。
王晓宇调整火力,让汤汁咕嘟嘟地翻滚起来,仿佛在演奏一曲美味的交响乐。
“盖上锅盖,焖煮半小时。”王晓宇定时后开始准备其他的菜肴。
半小时后,厨房里弥漫着红烧肉的诱人香味。
王晓宇打开锅盖,只见五花肉已经炖得酥烂,汤汁浓郁得恰到好处。他忍不住尝了一口,赞叹道:“完美!”
终于,所有的菜都准备完毕,一一摆放在桌上,看起来是那么诱人。
红烧肉色泽红亮、肥而不腻;香煎石斑鱼金黄酥脆、鱼肉鲜嫩;其他几道菜也是色香味俱全,让人食欲大增。
“大爷,刘叔,沈姨,博文,大家都过来吃饭吧!”王晓宇高声喊道。
众人应声而来,一看到这一桌美味佳肴,不禁齐声赞叹。
“哇,这简直是五星级餐厅的待遇啊!”刘叔笑着说道。
“晓宇,你真是太厉害了,这手艺简直可以去当大厨了!”博文也忍不住夸赞道。
沈姨则是一脸满足地说道:“有这样的手艺,以后谁还敢说你是吃软饭的!”
王晓宇尴尬的笑道:“沈姨,也从来没有人说过我是吃软饭的呐...”
众人听后又是一阵哄笑,随后纷纷举筷品尝起来。
饭过一轮,王晓宇站起身来,表情略显严肃。
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