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但是,他并没有答应,这让姨很着急。请将不如激将:“小陈,你是怕玩大了,你不敢?”
“我不怕做大,只要做得好,当然要求大。前提是,做得好,走得稳。”
“那你是怕这种投资没经验,自己办现代化工厂没底蕴,你做不了?”
前一个问题是敢与不敢,后一个问题,是能与不能。这两者,冬子都否定了。看样子,以姨的聪慧,当然明白了,他是不愿。他不愿意用这种商业模式,他只做自己熟悉的,能够完全把控的东西。他并不是不敢冒险,而是不愿意冒进。
“好吧,你有你的想法,我也不强求,反正我是铁定要搬过去的。你,难道,对那边的新市场,一点都不感兴趣吧?”
“当然有兴趣,我还必须去。你想,如果多了十多二十万人的地方,我怎么可能放弃?”
“那你得在那边,至少得开分店吧?”
“如果到时候,开发出来了,我肯定要办分店的。”冬子这样回答,姨就明白了,他只想做自己最熟悉的餐饮,对其它任何商业模式,都不愿尝试。
这样,虽然钱来得慢些,但比较稳健,也不是不好。有的人,做几辈子,把老店老品牌守得很好,坚持成为百年老店,那也是商业历史上最牛的奇迹。也许,眼前这个年轻人,是追求的这种境界吧。这种境界,当然比赚快钱,靠冒险与算计成大富翁,境界要高得多了。
但是,这也是一条最为艰辛的路,成功的机率太小了。不仅仅是因为你个人的努力,如果社会环境稍有变化,你就被时代命运所击垮。
姨半生漂泊,好不容易得到如今的财富,所以,她是要趁这个大好时光,急速地增加财富。如果发展形势有变,就迅速地转移阵地,可保一生富足平安。
“小陈,我跟你说这些,因为,你是我公司的股东,也是我最重要的合伙人,至少,在容城,你是我最好的伙伴。你有你的追求。但我的公司,也有你的份,所以,跟股东说明白,也是我的责任。还有一件事,直接与你相关,你考虑一下?”
“啥事呢?”
“现在公司的大楼,就在你对面,我搬走了,你如果觉得你可以利用起来,我就让给你,你买也好,租也好,随你。你何时给钱,钱多少,也随你,怎么样?”
冬子想了想,这可是个很实在的问题。自家的店子,生意确实很好,好到客人每餐都要排队的程度。但是,自家酒店,只是勉强摆得下二十张桌子,甚至连合格的有档次的包厢都没有。高档次的客人,虽然喜欢自己酒店的味道,但却无法忍受这种闹哄哄的大堂,所以,也流失了一些客户。
比如,冬子结婚的星级酒店,因为环境好,别人搞商务或者政务的招待,就在那里进行。但其实,人家喜欢冬子这边菜的味道,就找人在这边订卤菜,端在那边酒店去吃,这事情,几乎成了一个笑话。
如果能够在对门公司的大楼办酒店,那规模就大得多。外装修都可以不用,只需要内部装修就行。花个两百万,一个上百张桌子的饭店,就出来了。既可以承接高端客户,也可以办酒席婚宴,相当气派。更关键的是,两个地方的外观设计都是冬子的作品,风格也统一。如果那边挂上老陈烧烤的牌子,也不违和,还很协调的。
更有一个理由,这边公司,后院有一个大的停车场,这可是高档餐饮必备的。停车场后面,还有一排宿舍。那酒店的员工,就不必到七号门那边院子去住了,直接在这里休息。七号门那边的车间,就扩充了面积,有利于扩大生产。
从扩大规模,节约成本,到稳健经营主业等各方面,都是绝好的机会。
“好,我需要这。但我暂时没那么多钱买,先租,如何?”
“当然,我就等你这句话呢。租金好说,有钱给,没钱不给。你也别有心理负担,我知道你不想欠别人的人情。对不对?但是,我是别人吗?”
冬子脸一红:“是,不是,姨,你对我,是一辈子的恩情。”当年,如果不是她出手,冬子就是不受伤,也会无处可逃。后来,姨对冬子的信任与帮助,早就超越了商业伙伴的关系,相当于是一种亲情了。
姨从此,开始了她的批地迁移的工作了,大概有几个月,她的新基地,就会再现雏形。
这件事,因为事涉规划机密,所以,冬子只给燕子一个人说了。燕子也觉得冬子做得对:“冬哥,咱们能力有限,不懂的东西,不去碰它。况且,钱来得太容易,我们心里也不踏实。我觉得,像司徒老师那样的生活,才是最好的。”
冬子知道,在燕子心目中司徒家的别墅,才是最高档次的。司徒老师的人生态度与生活方式,才是最快乐的。他本有机会像刘大师一样,到处开饭店到处赚钱,但他却扎根于攀枝花家乡,做着自己喜欢的事,经营着自己那几家餐馆,开心到了直率的程度。况且,人幸福不幸福,只要看他天真不天真。如果一个成熟的高手,还保持着天真的状态生活,用天真的态度对待事情与朋友,那么,他一定是世上最幸福的人。
但是,如果对门那一幢楼经营起来,饭店的格局与经营模式,就会发生巨大的转变。从小的特色餐馆,变成了大的酒店企业,这个转变,不光是数量上的变大,更是管理模式,经营道路的变化。
光靠一两个特色菜,支撑不了大酒店的场面。要让大酒店的生意保持兴旺,必须通过大的菜系丰富供给。光是饭店的经营流程,就得重新设计。不可能像今天这样,由服务员靠嘴喊,拿笔来记。
“3号桌,鱼香肉丝,一份!”
并且,总管会难以承受如此多桌子的管理量,按一个人可以管理十个人的极限,那一百多桌的酒店,如果生意好,那也得要一百多个工作人员。光后厨,就得分灶分墩,一个流程下来,也得一二十个人。洗菜理菜的,与洗碗打荷的,得各分小组。服务引导及楼层管理,直接面对客户的服务人员,都要专业细分。
这样麻烦的管理层级,不仅仅靠聪明能干就可以办到,得需要专业的培训。
燕子首先想到这个问题:“冬哥,你觉得,我们是培训老骨干呢?还是从外面请新骨干?到时候,这种素质,恐怕不太适应大酒店吧?”
冬子想了想:“我觉得,老骨干,虽然起点低了点,但是,人家跟着咱们打江山,可不仅仅是为了工资。不可能公司成长了,他们不成长。我觉得,在酒店管理方面,送小樊和许玫出去培训一下,见见世面,是应该的。我相信,以她们的刻苦和认真,学得出来的。”
“我也这么想。你说,他们原来跟我们是一样的人,就说是小樊吧。我们生意大了,她如果还只是个收银的,算细账的,我都觉得对不起她。”
“这不仅仅是感情问题,这是企业的文化问题。”冬子解释到:“三流企业靠钱管人,二流企业靠制度,一流企业靠文化。让所有普通的人,通过自己的努力,有改变命运,上升层级的通道,让热情与努力得到生活上事业上的回报,这应当是我们企业的文化。”
燕子笑了,他与冬哥,就是这样努力的人。他们曾经是比一般普通人还要苦的人,也走到今天,不正是无数帮助他们的善良的高手们,创造了一个又一个机会,才让自己发达的?
所以,我们,也要做像齐老爷子,老大师,彭总孙总,司徒老师,等等,这种人。当然,燕子想到,没说出口的,她知道,冬子最想做的,是爹爹那样的人。
“当然,菜品要丰富起来,既要多种多样形成系列,也有自有特点,让人印象深刻。这方面,要花的精力,可能更多。”
冬子作为厨师,肯定会这样想。
“不一定吧,你忘了,吴老师和李老师都是司徒的弟子,他们可都是从大酒店出来的呢。他们既然有经验,你就让他们提出可能性,咱们再选择,不就行了?”
对啊,反正时间还长,天天不是有早谈会嘛。多听听一线厨师的意见,做选择题总比做问答题容易。。。
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