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趁着煮鸡的功夫,苏梨着手准备其它配料。把花椒切成花椒沫,干辣椒切成三公分长的条,生姜切成细丝,最后再切点红椒丝和小米辣。
这时锅中的鸡也煮的刚好:“鸡不要煮的时间过长,这样鸡肉就老了,筷子刚好可以轻松插入,你看这个程度。”苏梨对大师傅说道。
接下来的重点是,将鸡捞出,快速放入冷水中,浸泡一下,这样能让汤汁均匀地包裹住每一块鲜滑的鸡肉。在冷水里激一下,也使鸡肉口感更好。
冷却的鸡剁块放在盆中备用。热锅冷油,下入事先切好的姜丝炒出香味,放入花椒沫,干辣椒丝和小米辣。炒至变成红油的颜色,再放入剁好的鸡肉一起炒出香味。苏梨从刚刚炖鸡的锅里舀入几勺汤,只听呲啦一声,香味一下被激发出来,站在厨房的众人不由得都咽了咽口水。
补一点点酱油,盐,醋,焖煮入味,最后倒入红辣椒丝,葱段,颠炒几下,直接出锅。
不知何时,酒楼掌柜已经来了。来不及跟苏梨打招呼,拿了筷子就直接尝起了菜:“苏姑娘,到底我出多少银子你愿意留在聚客楼?”
苏梨淡淡一笑:“钱掌柜说笑了。”
大师傅忙挤上前:“让我也尝尝。”
鲜,酸,辣,麻,脆,嫩。口感层次丰富,肉质鲜嫩,酸辣爽口,食而不厌,香气四溢。用来下酒,简直是绝对啊。
钱掌柜带着苏梨来到后院看砌好的烤鸭炉子。青砖砌成的鸭炉,区别于之前的焖,做成了苏梨提出的挂式:“挺好的,你们准备一些果木,待到下回我来就可以试烤了。”
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对于苏梨提出的要求,钱掌柜和大师傅都是直接照做的。因为,苏梨的实力不用质疑。
钱掌柜照例把银票递给苏梨,苏梨看了一眼,一百两。钱掌柜办事,一直都很漂亮。
挣了钱,接下来就是给家中买补给了。
苏梨在肉铺上割了五花肉,要了两斤排骨,和一块猪板油。莫长离最近不能吃辛辣刺激的,但也不能天天喝稀的呀。猪板油熬成油渣和五花肉一起包点饺子,排骨炖点汤。又在米铺买了米和面,路过点心铺的时候买了各种点心。
一圈转下来家里吃食都买的差不多了,苏梨打算去王伯停驴车的地方。突然一抬眼看见前面做衣服的铺子,思索了一下走了进去。
“姑娘想做身衣服吗?”铺子里正在挂衣服的老板看见苏梨,放下手中的活计过来招呼道。
“买两套男子成衣,再拿两套里衣。”苏梨说道。
“哦?敢问姑娘男子身高几尺,身重多少?”老板问道。
苏梨想起帮莫长离包扎的时候,莫长离那穿衣显瘦,脱衣有肉的身材,大概估摸的报了下。
老板听了指着墙上挂的一排:“根据姑娘所报体重,这几套都能穿。”
苏梨一眼相中一套白衣上绣银色绣纹的,银色的丝线胸前勾勒几笔竹子竹叶,因着是白色布料没那么显,呈若隐若现,果真是巧思。这身衣服简直就是为莫长离专门定制的,与他的容貌气质十分相配。另外又挑了一件冰蓝色长衫,绣着雅致的同色花纹。想了想又让老板拿了两双靴子配上,这才满意的付了银钱。
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