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想做出点新花样来。您对炒米糖有经验,能不能给我指点指点?”
胡师傅一听,眼睛一亮:“米花糖?这玩意儿我年轻时候可没少做!
不过,现在市面上都是机器做的,手工的少了。你想怎么弄?”
孙阳赶紧把自己的想法说了一遍,尤其是关于用模具做出不同形状的米花糖,以及现做现卖的点子。
胡师傅听完,点了点头:“这主意不错,现做的米花糖确实更香脆,顾客也喜欢新鲜的东西。
不过,手工做米花糖可不容易,火候、糖浆比例都得掌握得恰到好处,不然很容易失败。”
孙阳点头:“是啊,我之前试了几次,效果都不太理想。所以想请您出山,帮我们一把。”
胡师傅笑了笑:“行啊,反正我这儿核桃仁的活儿也不忙,帮你试试看。
不过,咱们得先准备点材料,还得找个合适的地方。”
孙阳立刻说道:“地方我已经准备好了,就在我店里腾出一块地方,
专门用来做米花糖。材料我也都备齐了,就等您来指导了。”
胡师傅拍了拍孙阳的肩膀:“你小子,准备得还挺充分。行,那咱们明天就开始试试。”
第二天一早,孙阳和胡师傅就在店里忙活开了。胡师傅先是检查了一下材料,点了点头:
“嗯,这米花和糖浆都不错,火候掌握好了,应该能做出好味道。”
接着,胡师傅开始示范如何熬制糖浆。他一边搅拌着锅里的糖浆,一边对孙阳说道:
“糖浆的温度是关键,不能太高,也不能太低。太高了,米花糖会太硬;太低了,形状又容易散。
你得看着糖浆的颜色,等到它变成琥珀色,就差不多了。”
孙阳认真地听着,眼睛一眨不眨地盯着锅里的糖浆。
等到糖浆变成琥珀色时,胡师傅立刻将米花倒入锅中,迅速搅拌均匀,然后趁热将混合物倒入模具中,用力压实。
几分钟后,胡师傅将模具打开,一块块形状完美的米花糖出现在眼前。
孙阳拿起一块,咬了一口,顿时眼睛一亮:“太棒了!又香又脆,比之前做的强多了!”
胡师傅笑了笑:“这还只是开始,咱们还得试试不同的形状和口味。比如,可以加点坚果或者果干,味道会更丰富。”
孙阳连连点头:“对,对!胡师傅,您真是太厉害了!”
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