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随后,梁辉向陈启借了那辆吉普车,离开营地去采购。
既然自己女朋友想吃顿好的,他自然要好好露上一手。
为此,梁辉不惜驱车几十公里,去镇上购买食材。
采购回来后,他借用了营地里的厨房。
当厨房里的厨师,看到剧组里的主演要亲自动手做菜,马上流露出质疑的眼神。
但是,在他看到梁辉那行云流水的配菜、切菜动作后,就彻底傻眼了。
眼前这个帅气无比的男人,绝对比他这个厨师还像大厨。
梁辉在厨房里,将素菜切块、切丝,将荤菜切条、切片。
等到全部的菜都切配完毕之后,便开始烹制起来。
铁锅烧热后,先放入冷油滑一下锅后再倒出。
接着,又放入少许热油。
等到油温升高之后,梁辉先伸手在锅上感受了一下,便将事先切好的鸡腿肉倒入锅中。
“梁先生……。”
这时,全程看到现在的厨师说话了。
“您这道菜是宫保鸡丁吗?”
梁辉一听,点了点头夸了一句道:
“崔师傅好眼力,我正是制作一道宫保鸡丁。”
说着,他开始用铲子将鸡腿肉翻炒。
崔师傅闻言,不禁奇怪地看了他一眼,不解地问道:
“那你怎么不将鸡腿肉滑油,而是进行翻炒呢?”
“崔师傅……。”
见对方问话,梁辉扭头看了对方一眼,解释道:
“宫保鸡丁这道菜,是家喻户晓且是每家饭店都会烧的家常菜,基本上每个厨师都会做。
但是,正宗的川菜宫保鸡丁,从来都是只用少许油翻炒,而不是大油滑炒的。
这样制作,可以充分逼出鸡腿肉里面的油脂,使其外皮产生一种焦香味儿。
而且,可以最大限度的保留肌肉里面的鲜嫩。
等我待会儿烧好了,你可以尝一下……。”
说着,梁辉便忙碌起来。
鸡腿肉翻炒之后,先放在一边备着。
接着,留下带有鸡油的底油,放入豆瓣酱、干辣椒用小火慢炒。
等到炒出酱香味儿后,放入一些清汤或者热水。
再加入生抽、老抽、蚝油,以及少许的盐和味精,放入一些白糖提鲜。
等到汤汁冒起小泡泡后,进行微微勾芡,使得汤汁变得浓稠。
这时,需将鸡腿肉倒入进行快速翻炒,直至差不多时,最后淋入锅边醋和事先备好的油花生。
潇洒的进行了几下颠勺后,出锅上菜。
“崔师傅,请尝一下……。”
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