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而崔师傅看着梁辉,露出一丝歉意的表情道:
“梁先生,我是不是……?”
“崔师傅……。”
梁辉一见,马上用话堵住了对方后面的语言。
“你如果想学这道菜,我一定把所有制作流程都告诉你。
另外,我再烧一道红烧肉,也算给剧组里的人改善一下口味。”
他可不想让崔师傅,也参与晚上的小宴。
陈启是导演。
人家开口,他是没办法拒绝。
这已经多了一盏电灯泡。
如果崔师傅也参加,那么剧组里其他重要的演员,是不是也要邀请呢?
如此一来,他想与顾倾曼过一个两人的烛光晚餐,岂不是泡汤了吗?
崔师傅一听这话,知道对方这是婉拒了让他尝尝“苏造肉”的味道。
不过,既然梁辉很慷慨的愿意将制作流程告诉他,自然也就没什么怨言了。
“那感情好……。”
崔师傅马上笑容满面地点头说道:
“谢谢梁先生了,稍后我会备上一份厚礼作为谢礼。”
古时候,厨师这个行当叫做“勤行”。
但凡学会了人家的看家本领,那必须是厚礼回报。
说白了,你只要学会一道看家菜,是可以吃喝一辈子不愁的。
很多饭店生意之所以红火。
便是掌勺的手里,有那么一道、两道看家菜。
所以,按照规矩。
梁辉愿意将“苏造肉”传给崔师傅,他必须厚礼回报。
梁辉闻言,点了点头,没有推辞。
他拥有“厨艺精湛”,自然通晓“勤行”的规矩。
用最小的火,让砂锅慢慢炖着。
他便开始再次忙碌起来。
制作一大锅红烧肉,可是很费时费力的事情。
好在梁辉身体素质超强,不管多大的锅,在他手里照样能颠起来。
而且,他又教了崔师傅一招。
那就是他只做红烧肉时,猪肉不必说先焯水。
而是切块之后,先放在清水里浸泡出血水后,直接小火煸炒。
等到肉皮下的肥肉微微收紧,煸出猪油后放入葱姜、大料,再煸出香味后,
然后迅速加入料酒,盖上锅盖闷上三四十秒,来起到增香去腥的作用。
随后加入老抽、生抽和白砂糖。
当然,也可以加入冰糖。
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