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蒜蓉大虾是一道色香味俱佳的海鲜佳肴,其主要原料是新鲜的大虾,辅以大量的蒜瓣制作而成。下面是制作蒜蓉大虾的详细步骤:
【材料】
-大虾:500克(最好选择新鲜活虾)
-蒜瓣:1头(剥去外皮,拍扁切碎)
-葱:2根(切段)
-姜:1小块(切丝)
-盐:适量
-白胡椒粉:适量
-料酒:1大勺
-生抽酱油:1大勺
-糖:1小勺
-植物油:适量
-淀粉:1小勺(可选,用于裹虾)
【步骤】
1.**准备大虾**:
-购买新鲜的大虾,去掉虾线,清洗干净,沥干水分。如果喜欢吃带壳的虾,可以保留头和壳;如果不喜欢,可以剥掉壳。
-用刀在虾背部轻轻切开,取出虾线,这一步可以使大虾在烹饪过程中更容易入味。
2.**腌制大虾**:
-将处理干净的大虾放入碗中,加入料酒、盐、白胡椒粉和少量生抽酱油,拌匀后腌制10-15分钟。
-如果想要大虾更加鲜嫩,可以加入少量淀粉拌匀,但不是必须的。
3.**制作蒜蓉**:
-将蒜瓣拍扁后切成蒜末,量可以根据个人口味调整,喜欢蒜味重的可以多放一些。
-葱切段,姜切丝备用。
4.**炒制蒜蓉**:
-热锅凉油,将蒜末倒入锅中,用小火慢慢炒出蒜香味,注意不要炒糊。
-加入姜丝和葱段,继续炒匀,直到蒜末变得微微金黄。
5.**炒制大虾**:
-将腌好的大虾倒入锅中,中火快速翻炒,让大虾均匀地裹上蒜蓉。
-炒至大虾变色,加入生抽酱油、糖和适量的盐调味,根据个人口味调整。
6.**收汁**:
-继续翻炒大虾,让调味料充分渗透进虾肉,同时注意观察汤汁的多少,可以适当收汁。
-当大虾熟透且汤汁基本收干时,即可出锅。
7.**装盘**:
-将炒好的蒜蓉大虾盛出,装盘,撒上少量的葱花点缀。
8.**享用**:
-趁热享用,搭配冰镇啤酒或清爽的饮料,享受美味的海鲜盛宴。
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