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风味茄子是一道色香味俱佳的家常菜,以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。下面我将为您详细介绍风味茄子的做法。
所需材料:
长茄子2-3根
青椒1个
红椒1个
蒜瓣3-4瓣
生姜1小块
葱1根
酱油适量
醋适量
糖适量
盐适量
淀粉适量
花椒粉适量
辣椒粉适量(可选)
食用油适量
步骤:
准备食材:将茄子洗净,去掉头尾,切成条状;青椒和红椒去籽,切成条状;蒜瓣和生姜切成末;葱切成葱花备用。
调制酱汁:在一个小碗中,加入适量的酱油、醋、糖和盐,搅拌均匀,调制成酱汁备用。
炸茄子:锅中倒入足够的食用油,烧至七成热左右。将切好的茄子条放入淀粉中,均匀地裹上一层薄薄的淀粉。然后将茄子条放入锅中,用中小火炸至金黄色,捞出沥油备用。
炒配料:锅中留少许底油,加入蒜末和生姜末煸炒出香味。接着加入青椒和红椒条,快速翻炒均匀。
加入茄子:将炸好的茄子条重新放入锅中,与青椒和红椒一起翻炒均匀。
调味:将调好的酱汁倒入锅中,快速翻炒,让茄子均匀地吸收酱汁的味道。如果喜欢辣味,可以在这个时候加入适量的辣椒粉。
收汁:继续翻炒,让酱汁逐渐收干,茄子表面呈现出光泽。
撒上花椒粉:最后撒上适量的花椒粉,快速翻炒均匀,让花椒粉的香味融入茄子中。
出锅装盘:将炒好的风味茄子装入盘中,撒上葱花点缀即可。
现在,一道色香味俱佳的风味茄子就做好了。茄子软糯入味,搭配青椒和红椒的爽脆口感,再加上花椒粉的独特香气,让人回味无穷。您可以根据个人口味调整酱汁的比例和是否添加辣椒粉,创造出属于自己的独特风味。
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