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方良挠挠头,汗颜:“我都忘了付小娘子不是仵作了。”
付拾一抿嘴乐,切完了腊肉又换一块案板,将香椿嫩芽也切成半个指甲盖长短的小段,随后将荠菜也切成小段。再取出一块嫩豆腐,切块入开水里煮过去豆腥味。
捞起豆腐,又将之前就切好的笋条也下进去焯熟。
付拾一指挥方良:“把泡好的香菇摘一下,洗干净,别留泥沙。再洗一块姜。”
刘大郎只负责烧火。
豆腐切丁,笋条切丁,香菇也切丁。
最后姜切成沫和片。
一切准备就绪,付拾一就开始炒菜。
热锅下猪油,等到乳白色的猪油化开了,就下姜片,下腊肉丁。
腊肉丁炒到了八成熟时,付拾一这才倒入洗干净的胡豆,翻炒均匀后,加一点水,盖上锅盖——胡豆皮厚,要煮得皮开肉绽,才能入味。
而此时另一个锅里的香菇炖鸡也该起锅。
付拾一掀开锅盖,首先是一股热蒸汽扑腾出来。
等蒸汽都散了,这才看见锅里黄澄澄的鸡块和褐色的香菇。以及汤上一层厚厚的,透明的金黄鸡油。
与之而来的,还有一股扑鼻的香气。
香菇特有的香气,都还被盖在底下,首先闻到的,是肉香和油香。
这年头的鸡,都是吃粮食和草料长大的,肉质鲜嫩,香味纯正。不夸张的说,付拾一这头炖着鸡,隔壁齐三娘,肯定能闻到味儿。
付拾一将鸡汤盛起,然后刷干净锅,重新下油,等油七成热,滑入生姜末,豆腐丁,香菇丁,还有笋丁,翻炒一阵之后,这才倒入荠菜沫。
荠菜自己就会出水,不多时锅里就有了汤汁。
付拾一这时候才放一点盐沫进去。
翻炒均匀后,立刻倒入兑好的稀芡。
汤汁迅速粘稠,均匀的将这些菜都包裹起来。
付拾一立刻就淋上几滴芝麻油,而后出锅,片刻不敢耽搁。
白瓷盘子里,豆腐的白,荠菜的绿,混在一起,点缀在其中的褐色香菇丁更衬得这两个颜色鲜亮——
方良捧着盘子小心翼翼端菜上桌,闻着那香气,只觉得自己肚里馋虫都要爬出来。
而那头,付拾一又掀开了另一个煮着胡豆的锅。
胡豆的皮已经完全绽开了。
腊肉的香气也被逼出来。
因为腊肉本来就咸,所以付拾一没另外放盐,只迅速将椿芽沫撒进锅里,飞快翻炒。
一股奇特的香气瞬间就在屋里弥漫开来。
这是香椿特有的味道。喜欢的人说香,不喜欢的人,只说闷。
付拾一起锅装盘,一气呵成。
等饭菜上了桌,她拿出自己定制的简易多层食盒,每样菜都装点,准备一会儿给卢娘子送去。
付拾一解了围裙:“开饭吧。”
刘大郎闻了一下午的炖鸡味儿,这会早就忍不住,客气了一句,就开始动了。
方良更好像是饿死鬼投胎。
付拾一默默的将鸡翅膀和鸡爪子偷渡到自己碗里——鸡腿什么的,哪有这里好吃?真正会吃的人,会吃鸡翅尖,鸡中翅。此时炖得骨酥肉烂,这地方的肉又嫩,入口微微一抿,就还剩个骨头。
她看着刘大郎和方良两人在那谦让鸡腿,只含笑不语。
鸡汤很鲜美,付拾一啃干净鸡翅膀,又喝一碗鸡汤,这才盛了米饭就菜吃。
胡豆此时已经将腊肉的咸香味道完全吸入,加上他自己特有的细腻,一入口,就让人享受得眯起眼睛来。
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