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沈钰则带着墩墩几个直奔肉铺去了。
等到沈钰在几家店铺采买好了食材,几个人就手上拎着鸡鸭鱼肉去街头板车处了。
李氏和姜氏还没有回来,沈钰把买来的食材都放在带来的竹筐里,墩墩自告奋勇要去找人,刚走了两步,就看到李氏和姜氏也是手上拎着大包小包回来了。
几个人赶紧迎上去接了过来,两边采买的各式食材和酒水、供品,居然堆了小半车子。
回到家中,已到了晌午时分。
吃过午饭,沈钰开始准备做晚间大家一起吃的大团圆饼。
大团圆饼和小团圆饼不仅是大小的区别,还有馅料。
因为是要一整块烘烤切开,所以要比较结实的馅料。
沈钰选的馅料是经典的五仁馅。
核桃仁、瓜子仁、杏仁、松子仁、芝麻仁炒熟后,加了香料、盐、糖调制而成,饼皮也是酥皮的。
大团圆饼做起来并不难,难在烘烤上,因为没有烤炉,做好饼胚后,放在平底铁铛上盖好盖子,小火慢慢烘烤,沈钰把翻面和添柴的事情交给了姜氏和玉桃。
李氏是家中长辈,晚上拜月要用的果品和供品就由她来准备。
沈钰则负责晚上宴饮时的菜蔬,墩墩和玉诚就负责让家里的水缸添满水,和一会做菜时来烧柴。
因为家里没有炒锅,沈钰并不打算做什么需要猛火爆炒的菜式,而是以炖煮为主。
中秋佳节,求个吉利。
要有鸡有鱼,吉庆有余,有鸭有蛋,压住风浪,平安顺遂。
沈钰计划做香菇炖鸡、松鼠鱼、桂花鸭、赛螃蟹,然后再另加一些凉菜。
说做就做,先从需要时间炖煮的鸡鸭开始。
鸡和鸭都是买了后,摊主就给杀好拨毛收拾利索了的。
鸭子放到陶盆里用新打的井水里先泡着,去一下血水备用。
鸡则切成大块,冷水清洗一下,买的是鲜香菇,每个都是圆滚滚的,菇肉肥厚,清洗干净后挨个切成两半。
锅里倒入油,放入两个八角,再把香菇倒下去煸炒。
炒出香味后加入准备好的葱花、姜片和大蒜瓣,翻炒出香味,就把沥好水的鸡块倒下去。
炒到鸡肉有微微的紧缩,沿着锅边淋些黄酒、甜酱油,加入开水煮到开,再全部盛到一个大砂锅里,另起一个小炉子,小火慢炖了。
沈钰嘱咐玉诚柴要慢慢添,在旁看着些火,就又开始准备做桂花鸭了。
这边姜氏的大团圆饼已经起锅,微微金黄,还微微冒着热气,小心的给移到面案上晾凉,透着股诱人的油酥的香气。
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