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吃饭的时间点已经过了,后厨的人也没那么忙了。
听见林许和陈师傅说话,周围闲着的人也都纷纷围了上来。
“什么,什么。神仙豆腐吗?”
“我之前尝到过一次,确实好吃。原来就是这位姑娘做的呀?”
陈师傅听见周围的人都对神仙豆腐赞不绝口,而他一直忙于后厨之事还未尝过这种东西。
一瞬间,激起了他的好奇心。
“这东西真有这么好吃吗?”
林许一听他的话便知他还未尝过,于是细细解释道:“这道菜口感细腻,解暑解腻,适合夏天吃。而且可凉拌,可炒制,可煮汤。”
“这不就是跟白豆腐一样吗?”陈师傅说道。
林许摇了摇头,“虽然都叫豆腐,可口感却不一样。待会儿,我做好了。你在尝尝看。”
“好,那我便等着吃了。兰姨,你们几个可得好好学,姑娘只教这一次,以后能不能成为独家招牌,就看你们的了。”陈师傅应声,也没忘记六子说的事情。
林许看向陈师傅的眼神里多了几分敬佩。
不一会儿,小娟就将所有东西都准备好了。
林许一边做,一边跟他们讲解步骤,还告诉她们很多东西都可以这样做,不同的东西做出来的成品不一样。
在等待凝固的过程中,有人小声说道:“这颜色,不会毒死人吗?”
林许笑了笑,嘴角勾了勾:“会,怎么不会。”
那人大惊失色,捂着嘴。
“好了好了,不开玩笑了。准备准备调料,待会儿我将菜做出来,端上去给你们掌柜的试试。”
“好的,你要的东西都备齐了,你看看要哪一个灶。”陈师傅应道。
林许直接选择了最近的一个小灶,菜的份量不多,小灶足矣。
醉仙阁的后厨共有6个灶台,大小不一,想必是因为烹制方式不一,才会如此。
醉仙阁是镇上最豪华的酒楼,各种调料应有尽有。
林许要做的第一道菜,凉拌神仙豆腐,神仙豆腐切片后切成大小均匀的条状,然后摆放成金字塔的形状。
酱油醋汁蒜末,一点盐,一点糖,将料汁拌匀,从上至下淋在盘子中,最后加上葱花香菜点缀。
“有茱萸吗?”林许问道,她还想尝尝古代茱萸的辣味,作为一个无辣不欢的人,她已经很久没尝过辣味了。
小娟立刻将一个小陶罐放在林许手边,说道:“有,这个是茱萸粉。”
林许按照刚刚的步骤,做了另一份加辣的凉拌神仙豆腐。
第二道菜,肉丝咸菜豆腐汤,神仙豆腐切成小块放一旁备用。
锅中加入熬制的猪油,待锅中冒烟,爆香葱姜后,加入肉丝,煸至变色,后加入一小把咸菜,煸出香味后加水烧开后加入豆腐。些许盐调味,半炷香的时间便可出锅,出锅后撒上葱花。
第三道菜,清炒神仙豆腐。
跟上方步骤一致,爆香葱姜后,直接加入神仙豆腐,翻炒半炷香的时间,些许盐和酱油调味,即可出锅。
整个厨房里弥漫着神仙豆腐的清香味,虽然做法简单,陈师傅却也知道眼前的姑娘对厨艺有一定的见解。
“姑娘,好手艺。”陈师傅鼓掌说道。
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