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炸鸡讲究酥和脆,脆是指焦脆,高温油炸,表皮发生褐变,色泽逐渐油亮,在灯光下还能泛出点点油光。
小火慢炸五分钟,保证内里熟透。
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酥,是指外层焦脆而不糊,细嫩而香酥。
很快,林晨提上来控油,还要反复再炸,确保里面熟透。
油温还在升热,不安稳的油咕嘟咕嘟冒着,身后的鸡腿还等着第一次油炸。
“哥哥~”
“咋了?”
秦川诧异道:“你不怕烫?”
“怕,但熟练了。”
“我可以去做吗?”
“小孩子不建议,让大人去做。”
秦川一想到自己那妈妈,除了严厉其他啥都不会,甚至煮饭放多少水都不知道。
又到了周末回家,他真想住在学校里一去不回……
视线回到林晨身上,第一批炸鸡结束,又将鸡腿反复炸,油温六成热,表皮从金黄色变成褐红色,油光亮亮。
油脂香味充斥整个厨房,其他师傅都觉得自己手上的东西增添一抹油炸香。
时间又过了两分钟,炸鸡终于出锅,师傅们也做好了预备。
干饭铃声一响,小学生已上线。
这会,刘慧早早就起床,因为她也是住在校里,来到食堂。
见到儿子手里拿着炸鸡腿,外边酥脆,散发诱人香气。
刘慧抿了抿嘴,拉着儿子到食堂外面,秦川保持着冷静。
被抓包吃炸鸡腿可是不被允许。
“那我放回去?”秦川怯弱道。
“不,你给我吃一口!”刘慧说。
秦川嘟囔道:“那你不排队去领?”
“限量食物提供给学生,再说了,你还想吃油炸食物?你这个我得给你批判一下,给我吃一口。”
SO?你就看上我的鸡腿了?
正犹豫时候,秦川还没来得及反应,刘慧迫不及待咬上一口。
“妈,做个人吧!”
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