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现在想起熏肉的美味,杜尚清还忍不住要流口水。
“老三,老四带几个孩子去山岗找一些树枝回来,柏树枝叶,松树枝叶,桔树枝叶,香樟树枝叶,这些树叶都可以。”
杜尚清带着家里人开始准备腌制猪肉“弟妹,你跟小妹,月娥跟我一起往猪肉上抹盐跟香料,像这样均匀涂抹,每一条都涂均匀。”
这些猪肉估计要有六百多斤,也幸亏自己家因为要做烤鸭,家中备足了盐巴,不然还真的腌不起那么多猪肉。
等大家把肉都涂抹均匀,第二天就可以进行熏制了。
“铛铛铛”门口传来铜锣声,“各家都去祠堂广场吃杀猪菜喽,去晚了可就只剩骨头喽!记得带碗去,村长说了,一个人走的时候还可以带一碗回去哦!”
杜老头把烟枪往腰上一别“子叔啊!走,跟爷爷去吃杀猪菜,你没有吃过村里的杀猪菜吧?告诉你,可香了。”
老头子什么时候喜欢上子叔鹤轩了?亲孙子不带,竟拉着子叔鹤轩去了祠堂。
杜尚清让大家都去吃,把门锁上,看样子今天不用做饭了。
农家杀猪菜是一种传统的农村菜肴,通常在每年临近年关时,农民会宰杀年猪来庆祝和食用。
这种炖菜集合了许多猪肉部位的做法,包括但不限于猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉以及猪下水(如血脖、肥肠、猪肺、猪心、猪肝和猪血)等。
杀猪菜不仅保留了原始的风味,而且制作工艺也在不断改进,使得口味更加丰富多样。
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尽管在乡下由于条件的限制,人们在过年时会简单地利用刚刚宰杀的猪肉和一些基础食材来烹饪,但新鲜的杀猪菜保持了传统风味,是一年中村民们难得大快朵颐,尽情吃过瘾的时刻。
子叔鹤轩跟小平子哪里见过那么人坐在一起,嬉笑打闹,开怀大笑,大碗吃肉的场面。
大家排着队一人装了满满一碗猪肉菜,找几个要好的聚在一起,嘻嘻哈哈,有时还会互相交换碗里的东西,一个个吃的满嘴流油,心满意足。
子叔鹤轩也索性放开了,学着齐樟的样子,用手拿着一块大骨头,吸吮着里面的骨髓。
香,啊真的香,子叔鹤轩认为这是自己从小到大吃到最香的一顿猪肉菜。
就连小石头也捧着一个猪脸,使劲的咬着猪鼻肉。
子叔鹤轩看着村民们洋溢着幸福的笑容,看着齐樟蒙头吃肉的快活样子,看着杜老头得意洋洋的跟老陈头,在说着什么。
这个半坡村简直就像一个世外桃源,人们是那样的开心快乐!
一拍大腿,子叔鹤轩大声对小平子说“小平子,决定了,我还要在这里玩几天,这里人真好,我还没有待够!”
小平子抱着一个猪蹄正啃的起劲,听到小主子说话,头也没有抬,只应付的嗯了两声。
杜尚清也很高兴,没有想到光这些猪零碎就烧了那么多菜,让全村人都吃的那么痛快。
想着是不是以后每年都组织一次围猎,给大伙打打牙祭。
肩膀突然被一只大手搭上“好啊,老大,你不够意思,自己家里大门紧锁,跑这里偷吃好东西,害我好一顿找!”
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