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小火温着,以不冷却即可。
叶二妹把炒米,用簸箕掏了一簸箕倒进锅里,加入适量的花生碎,芝麻,于舫舀了几勺糖饮倒进去,叶二妹忙用大铲子快速搅拌均匀,于粮忙把架子连面板一起端过去,叶二妹把炒米铲到架子里,于粮快步端到面床上,用工具把炒米平铺在架子内,再来回擀实,尽量把厚度压均匀点。这个速度得快,不然温度立马凉了,就压不了了,一旦凉了,再压就会碎。
眼看差不多了,于舫上前把架子拿掉,用刀把这个炒米分成均匀等分长条,然后三人一人一把刀,把长条切成厚厚的薄片,这个过程也要快,太凉的话不好切,一样会碎。
几个小的这会都不玩了,挤到面床边看到有碎了的,就抓着往嘴里塞,整块的不经过大人,一般不敢拿,这个冻米糖是用来招待亲朋好友的,小孩子想要放开肚皮吃,得过了正月十四,家里的亲戚基本都来过了,有余的冻米糖这才是小孩子能吃的,每年的情况基本相似,所以今年大人没说,小的们照样只会去拿碎的吃,有些稍微大些的,拿到就算是好运气了。
于舫看到孩子们的动作,有些哭笑不得,今年家里也没缺他们吃喝,怎么还光吃碎的,不敢去拿整块的呢,今年自家的冻米糖做的可不少,本来就是预备的足足的,孩子不吃,光做来招待?闲的慌不?那些个亲戚还真没打算给他们吃,一个个的,都是嫌贫爱富的玩意。
随手拿出一条切好的,放在托盘里,递给靠他最近的于乐手上,“囡囡,拿着,跟哥哥姐姐们一起吃,不可以抢,不够再来拿,但也不能多吃,不然晚饭该吃不下了,知道不。”
“哇!谢谢爸爸,爸爸真好!”五个小的,加上于有家的小儿子,不过人家已经十六岁了,大小伙了,当然也正是要吃的时候。几人也不跑远了,拿到一个凳子上放着,几人围成一圈,也不坐,都站着,你一块我一块,没多久就吃完了。
这冻米糖做出来时,又脆又甜又香,很是好吃,不似人家家里省事,那米是籼米,用大炮筒打出来的,也好吃,但是脆度不够,还有于舫跟叶二妹的手艺好,后世每年做冻米糖,周围几家邻居都会拿来让于舫跟叶二妹帮忙做。就是因为他们做出来的味道仍是比别人家的好吃。
锅里的糖饮需要加热,这板冻米糖切完,刚好差不多继续之前的动作。
于有的女客帮忙把冻米糖装进坛子里,于有在边上打杂,几人分工合作,似乎经历过无数次这种事情,配合的天衣无缝。
于舫抱着几个装的满满坛子回家放到楼上卧房里。一共做了五个坛子,大概有四十斤左右。看着这些坛子,于舫心里舒坦,今年做的多,总算可以让孩子们吃个够了。
于舫家做好后接着于有家,大概要做到半夜才能结束。
晚饭是于老太太跟于粮女客一起到于舫家擀面条,三家一起吃的。于老太太年纪大了,大家也不敢让她干什么活,就顺便照看一下孩子,然后在大家腾不出手来时帮忙做一下饭。
接下来每天都要置办年货,几家就合在一起吃了。
第二天起早先把馒头的老酵泡水里化开,吃过早饭,大概就可以和面了。和面的活,需要男劳力来,女客们力气毕竟没有男劳力大,主要是要和的面太多了,一家最起码得做一百个馒头,还有包子。早饭大家也没什么心思吃了,反正一会蒸了馒头再吃好了,平时也舍不得吃白面馒头,过年的时候大家也顾不上舍不舍得了,这是面子问题,必须用白面。
于舫跟于粮两人和面,叶二妹跟于有女客带领于粮女客还有一众孩子把包子馅炒出来。这年头的包子馅,可不是肉包子,都不是财主老爷,还没有到猪肉自由的时候。
大头萝卜,串豆,胡萝卜,肉丁,对了还有冬笋,冬笋,院后靠山脚下有一片竹子,要去找,这个于兴是个中高手,所以头一天就让他去挖了。这会让几个小的帮忙把笋壳剥了。叶二妹三人把这些食材都切成细丁,有肉丁,已经算半荤了,在很多人看来,已经是很好了,毕竟这会的肉是要票的。
年前这段时间,每家每户都是香气四溢,所以也没人专门盯着谁家吃什么!
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