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何雨柱翻开何大清留下的菜谱,开始慢慢的研读着。
其实以前他也看过,里面吊汤的方式给了他很大的启发。
现在的世道这个菜的受众太少了,没几个人吃的起,所以何大清才会让他去学川菜,以后不至于饿死。
如果不是先生把谭家菜迁入北京饭店,估计改革开放后,这个菜系就没了。
何雨柱趁着这次李怀德给的机会来尝试解锁新的菜品。
第二天,何雨柱提着自己空间里的老母鸡就大摇大摆的进了轧钢厂,一路到了后厨。
先让胖子宰鸡,让马华去仓库里拿火腿,自己直接去李怀德给钥匙的仓库里拿翅子和瑶柱。
回来先发翅子和瑶柱,自己把前期准备的过程准备好,然后让胖子看锅。
然后自己开始动手剁鸡和切火腿,然后开始吊汤。
汤直接吊到下午5点,鱼翅也发好了,就准备开始动手了。
何雨柱开始处理发好的翅子,然后对刘岚说道
“去,告诉我李哥,7:30过来一趟,请他吃好东西。”
处理好翅子何雨柱开始往汤里放,然后开始煨。
终于,等到差不多7点半的时候做好了。
何雨柱先盛了一大碗,然后亲自给李哥上菜。
“李哥,这可是我忙活了一整天的结果,您可要好好品尝。”
李怀德闻言一笑,他已经听刘岚说过了,而且他过来时也闻到了那浓郁的香味。
李怀德先掀开碗上的盖子,闭上眼,先闻闻那个香味,然后拿起筷子夹了一口细细品味。
李怀德先给何雨柱竖个大拇指,然后说道
“柱子,这是你李哥我这辈子吃过的最好的一道菜,一个字,绝!”
何雨柱也笑了,然后就回了厨房。
他先给自己盛了一份,然后再给俩徒弟和刘岚一人一小碗。剩下的打包。
吃完了自己的劳动成果,然后迫不及待的回家想让家人也尝尝。
临走时告诉他们,吊汤后的鸡和火腿可以带走,然后就头也不回的往家里赶。
到了家中,把俩儿子和媳妇叫上,来到客厅。
“请你们吃一道菜,黄炖粉丝!”
何雨柱把饭盒从炉子上拿下来,放到他们面前。打开盖子,浓郁的香味顿时挥发了出来,然后请他们品尝。
杏芝吃了一口,然后就一顿夸,让何雨柱很满足。
俩儿子一人吃了一口,都说没味道,又吃了两口就不吃了,让何雨柱无言以对。
看着剩下的东西,何雨柱有些沉默,于是就收拾了半饭盒,拿起就去了后院老太太那。
何雨柱敲开老太太的门,让老太太品尝一下,给点意见。
老太太品尝了一口后说道
“孙子哎,你这不是刚出锅的,火候我没法评价,这个汤吊的不错,用料也足,就是翅子没发好,调味儿也差点,还得多练。”
“行,您老慢慢享用,明儿杏芝会过来收拾饭盒,我先回去啦。”
“嗯,好,还是我耷拉孙对我好,有好东西知道给奶奶送,这是我近30年吃过的最好的一道菜了。”
“嗯,老太太,我就先回去啦。”
何雨柱走回了家,路上想着,老太太果然不简单,听她的意思晚清和民国初期家里还是吃得上谭家菜的。
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