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将那些已经洗干净的嫩仔鸡全部加入锅里,放入葱节、老姜、料酒,大火烧开,撇去上浮的浮沫和血污,继续煮上个几分钟。
等到鸡肉七成熟之后捞出,全部丢入装满净水的大桶里面快速过凉,然后利用系统提供的食材加工处理箱之中,切块备用。
将大锅里面的鸡汤捞出那些葱节、老姜等辅料,倒入大桶备用。
扯过水管放水刷锅,然后“咔吧!”一声打开固定大锅的卡扣,倒掉废水。
“吧嗒!”一声复位固定大锅,开火烧油。
“咕嘟!咕嘟……”先倒进去几桶油再说。
趁着油温不过百,再倒上两大不锈钢大盆的仔姜丝进去,翻炒出香味之后,加入花椒、辣椒粉,再把刚刚切好块的那些鸡块,全部倒里头!
小火改中火,快速翻炒均匀。
随着铁锹舞动,一股姜味和辣味,以及花椒的麻香味,瞬间随风扩散。以极短的时间,引得广场附近的人们,纷纷闭着眼,好奇的用鼻子嗅着。
“这味道,好像是姜丝啊!”
“不对!明明是在炒辣椒的,这么辣!”
“错了!是花椒啊!这么香。”
“快别说了,我已经开始条件反射的分泌口水了……”
众人的议论,王平安自然是听不到的。
倒了几瓶料酒之后,他直接开始往锅里倾倒起白米醋来。
冷醋遇大锅,呲啦一声之后,便是酸味扑面而起。
“咳咳……”
就这酸味,即便是戴着口罩的王平安,都是忍不住的分泌唾液。
这味道!是真的酸爽!
不过现在可不是他感慨的时候,直接对着大锅倒入满满两大盆的白醋之后,他又开始加入鸡汤。
一直加到汤汁没过锅里的鸡肉一些之后,这才中火改大火,加入小米辣搅拌均匀,然后调味。
“咕嘟嘟、咕嘟嘟……”
大火猛锅,味道这不就是一下子被激发出来了嘛!
“吸溜……这……这大锅王今晚做的啥菜啊?闻着好奇怪啊!”
“哧溜……是啊!你好恶心啊!口水都淌脖子上去了啊!”
“你还说我?你也不看看你自己胸口的衣服?咱就是说,它湿的正常吗?”
“不错!今天不热,我们都没有出汗的,他也不会出汗的。”
“呵呵!这要不是看他是个男人,我都以为他这是漏奶了呢!你看这胸口衣服湿的。”
“大爷的!你们难道以为我想这样的吗?我只是口水流的比较明显而已。”
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