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起锅烧油!
开中火。
油热以后,下入葱姜爆锅,然后将切好的腊肉片倒进锅中,继续中火翻炒。
等到那些肥肉的颜色变的透亮以后,加入适量的开水,开大火继续烹制。
开启辅助翻炒用的机械臂翻炒,先让锅中的那些汤汁,收收水。
等到锅中的腊肉成熟以后,王平安这才将那些已经进行过焯水处理的笋片,倒进大锅之中。
继续翻炒!
等到锅中的那些笋片和腊肉已经完美的均匀搅合在一起之后,他这才继续往锅中加入一些红椒段和青蒜苗。
开大火!快速翻炒。
与此同时,开始往大锅之中喷入一些料酒,加入味精调味。
生葱熟蒜!
之所以现在就开始加入那些青蒜苗,是因为再翻炒一些时间,这道竹笋炒腊肉,就要出锅了。
不加盐,是因为锅中的那些腊肉本身就带着不少的盐味。
在下锅之前,他还专门让老李把那些腊肉用净水给浸泡了许久。
浸泡过的腊肉咸度,他也是有些拿不准的。
所以等到大锅王之中的那些食材,全部均匀的搅合到一起之后,他还专门用手里的铁锹给铲了一些出来。
用筷子夹了一些,尝尝咸度。
笋片虽然表面光滑,但是靠着那些纤维孔,也是吸收了不少的汤汁。
不过味道还是有些淡,毕竟泡过水的那些腊肉,已经不是那么的咸了。
加上锅中现在还加入了不少的辅料和配料,导致了味道有些偏淡。
拿过边上调味用的食盐,他就酌情往大锅之中添加了一些。
翻炒上几遍以后,他这才关闭了火源和辅助翻炒的机械臂,熄火出锅!
竹笋炒腊肉
看着眼前这道香气四溢的竹笋炒腊肉。
林天可也是迫不及待的拿过来专门盛放员工餐的托盘,然后快速的捏了一块放进嘴里。
“嘶——哈——好烫!好好吃!”
看她这样,大表姐也是忍不住的提醒她道:“可儿,你怎么偷吃呢?”
“赶紧把这些留作员工餐的菜给送到蒸箱大叔那边放进蒸箱里面保温,然后收拾一下,准备开档销售了啊!”
本来还觉得有些不过瘾,准备再捏上两口的林天可,闻言也是悻悻的吐了吐舌头。“知道了哦!”
“今日新菜:竹笋炒腊肉!22元一份,每人限购三份!”
看着大锅王销售档口边上挂出来的提示,排队许久的食客们,也早已是饥肠辘辘。
有人当场就上前开口吆喝道:“新菜,必须要尝尝啊!”
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