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第040章 早餐店开张（第2页）
蒸馒头和面，是要用温水的，而且必须用高筋面粉！
先将发酵粉用温水化开，然后与面粉混合，一点点搅拌，随后开始揉面，揉面其实和出拳发力一样，并不是全身上去压，也不是胳膊用力。
而是力从脚部上涌，继而转到腰部，然后用腰部做支撑，最后从手掌挤压出来。
这种阴柔之力，极其适合揉面。
齐晏懂这个，主要是因为他会八卦掌，因此越揉越起劲儿。
等到面光手光之后，齐晏将面放在盆里面，然后盖上一块白布，等待发酵！
除却包子之外，齐晏要做的，就是八宝粥了。
这八宝粥，又称为佛粥，乃是僧人布施时最常见的事物，现如今很多寺庙到了腊月二十八的时候，都会免费供应。
因此，八宝粥又叫做腊八粥！
而通俗一点讲，八宝粥，就是八种材料熬制成的粥。
因为地方不同，因此这八种材料也不尽相同。
齐晏用的是杏仁，红枣，薏米，黄米，大米，莲子，葡萄干，枸杞这八种材料。
熬制八宝粥，其实就一个重点，那就是火候！
当然，因为里面材料有八种，而这八种材料，因为软硬大小不同，因此并不是一同下锅的！
就比如红枣和大米！
这两样材料若是一同下锅，等到大米煮烂了，红枣基本上也碎了，因此……
一边掌控火候的时候，还得仔细观察这些材料什么时候下锅！
想要八宝粥好喝，粘稠，实力不足的，一般会通过加勾芡实现。
但实际上想要粥粘稠顺滑口感好，是有几个小窍门的。
比如米下锅前，最好先泡一下，又比如，最好等到水沸之后再下锅，再比如米下锅之后，往锅里滴两滴食用油，这样就不会溢锅现象！
另外，想要粥粘稠，在出锅前的十分钟，必须要人工搅拌，这样就可以让粥变得粘稠，而且迷离饱满，软而不烂！
盖上大锅，齐晏拍拍手，天已经微微亮了，旁边早餐店甚至已经开张了。
大约是喝到这个点儿的，夜酒和早点脸上了。
旁边卖的是油条包子豆腐脑，和齐晏这边倒也不重合！
这也是齐晏选择单纯卖包子和八宝粥的原因。
毕竟就在小区门口，齐晏也不想抢生意，因此，这个定价肯定会高一点！
面已经发好了，齐晏将其揉成一条白色蟒蛇，然后用刀切成小节，随即开始包包子！
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