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她就说了一个大概的过程,小六犹豫了下,“要不黄豆师兄你来吧,你厨艺比我好点。”
小六算是进师门最晚的一个。
黄豆一听,也是这个道理,免得小六糟蹋了粮食,他便朝着小六道,“你看火来炸猪油。”
“我来炒。”
先前沈美云说的话,他也是听进心里的,当人徒弟的就是要耳听八方,眼观六路,平时还要少说话,多学多做,只有这样才能学到真东西。
当师父的不可能什么都去耳提面命的教你,毕竟,有那么多徒弟。
黄豆的动作很快,包菜,胡萝卜切成丝,锅里面的油烧热后,他便打了鸡蛋进去,一瞬间,鸡蛋就被提香的只有给炒出了蛋香味,豆芽包菜胡萝卜丝,刺啦一声炒到变色后,便把一碗河粉倒了进去,迅速翻炒。
在起锅之前,黄豆犹豫了下,“沈姐,我们鲁家菜有单独提鲜的调料,要不要加一点?”
沈美云,“可以试下?”
她倒是还不知道这一茬。
黄豆听完,便从身上拿了一个小调料瓶,往里面轻轻的撒了一点粉末,迅速炒开后盛到盘子里面。
刚出过的炒河粉被裹上了明黄色油,翠绿的包菜,色泽鲜明的胡萝卜丝,以及炒到软绵的豆芽,和金黄色的蛋花,混在一起就是一份色香味俱全的炒河粉。
沈美云全程看到尾,她尝了一口,河粉细腻软糯,裹上了猪油,香而不腻,咸味也跟着恰到好处,不知道是不是因为加了那一丢丢调料的缘故,整个河粉的香味被提升了三个度。
“不错不错,这个比我之前吃过的好吃多了。”
“真是好吃。”沈美云一连着吃了三口。
黄豆自己也尝了下,他微微皱眉,“少了一点辣味。”
沈美云摇头,“不不不,这边本地人吃不辣,甚至好多人长了半辈子,都没吃过辣椒。”
“他们讲究原汁原味。”
黄豆,“那就这个吧。”
沈美云,“不过倒是可以单独弄点辣椒,问下客人要不要辣,要是要的话,你可以单独给他们加。”
这个也行,黄豆默默的把这条记在本本上。
沈美云,“你会炒河粉了,基本上细米粉,桂林米粉,炒饭都是差不多的。”
“除此之外,我们还做一个鲁家菜的那种快餐。”
这话一说,黄豆和小六同时看了过来,“每天炒很多种菜,让大家选择吗?”
沈美云嗯了一声,“不过这边的条件肯定赶不上鲁家菜,也不可能像是鲁家菜那样,一次做到十几个,二十几个菜。”
“小推车毕竟是有限的,我们可以每天控制下数量。”她思索了下,“举个例子四荤四素,然后卖的时候,一荤一素多少钱,两荤一素多少钱,到时候根据对方的选菜来定价。”
黄豆眼睛亮亮的,“这种好。”
沈美云继续
想,“这边有个好条件是靠海,周围不少人靠赶海为生,到时候可以买一些蛤蜊,八爪鱼,带鱼,虾子螃蟹之类小海鲜,爆炒了就可以算是荤菜了。”
只能靠山吃山,靠海吃海了。
这下,黄豆眼睛越来越亮,“我会啊,这些我都会做,蒜蓉,红烧,爆炒,我都会。”
他算是鲁家菜的老徒弟了,只是之前做这一类菜的机会很少,因为海鲜在北京来说,实在是太珍贵了。
远远的运输过来,成本昂贵,这种海鲜每次都是师父亲自去做,怕他们这些徒弟浪费了食材。
如今可不一样了,来到了海边,他算是可以多多练习了。
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