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第31章 米粉蒸肉（第2页）

秦霁岚简单解释了几句，就把要炒制米粉的材料摆在台面上，琳琅满目的，堆满了整个台面。

“我们今天提前半个小时，就是为了来准备米粉蒸肉的米粉，现在桌子上的东西就是我们需要的材料。”

【好喔，现在开始打起精神认真听课了。】

【哇哦，现在真的是要从第一步开始干了。】

【好多东西呀，看着就很麻烦。】

【不管怎么样，提前半个小时好耶，爱看！】

【做菜的配料还要自己做，不会以后还要自己种菜吧。】

观众不知道自己随意的一条弹幕已经接触到了真相，不过他现在只是口嗨罢了。

“我们取普通大米和糯米，按照二比一的比例放入，大米和糯米的比例可以根据个人喜好调整。”

“然后再加入一些香料，如八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等。”

秦霁岚把所有材料放入，提醒观众道：“不认识的可以截图去星网上搜哈。”

“我们下一步就是直接炒制米粒。”秦霁岚拿出一个大铁锅。

“将准备好的米和香料放入干锅中，用小火慢慢炒制，直到米粒变微黄，散发出香味。”

白色的大米和糯米受热，颜色慢慢变深，和锅里香料的味道融合在一起。

眼见锅里的材料颜色逐渐变深，秦霁岚适时提醒：“炒的时候注意，不要把米炒糊了。现在这个样子就差不多。”

“将炒好的米和香料倒出冷却，待完全冷却后，将米和香料放入料理机中磨成粉末状。”

秦霁岚一边说着，一边把锅里的材料倒出来，把它们放进料理机器人中。

“如果没有料理机，也可以用擀面杖擀碎或放在碗里捣碎。”

秦霁岚舀出一勺做好的米粉，展示给观众看，说：“米磨碎成这个大小就可以了，想吃细腻一点的可以再捣碎一点。”

“米粉准备好了，我们来腌制米粉蒸肉的主角——五花肉。”

“将五花肉切成厚厚的薄片，用盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等腌制，然后加入一部分米粉拌匀。”

“最后加入剩余的调味料和米粉，确保每片肉都均匀裹上米粉。”

【厚厚的薄片，那是应该厚还是薄比较好？】

【加了米粉之后感觉肉一下子就变香了】

【只能用五花肉吗？我不是很喜欢吃肥肉和猪皮。】

【虽然但是，感觉加了米粉后密集恐惧症都要犯了，还好后面搅拌均匀了不明显。】

【这个肉在山风手里感觉好听话啊，切的大小都差不多。】

“将准备好的五花肉和配菜如土豆、红薯、南瓜或芋头，放入蒸锅中，加入适量的水，蒸制50分钟左右，直到肉质软糯入味。”

“我个人吃的比较多的还是不放配菜的，不过今天没有素菜，那就在下面加一点土豆吧。”

秦霁岚拿出几个土豆洗干净，把它们切成小块摆放在盆底，上面放刚才腌制过的五花肉。

“粉蒸肉，也叫做米粉肉，发源于赣省。有一个版本的典故称其与明朝开国皇帝朱元璋有关。”

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