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第159章 陆公子你可真是个实诚人(第2页)

回来后,从篓子里随手抓出几颗板栗看看,个个油黑滚圆,可见都是用心挑拣过的。

沈钰沉思片刻,笑道:“娘,这栗子咱们分出一半,明日做些糖炒栗子来吃。这么一大篓子,单做栗糕也用不完呀。”

几个小孩一听有糖炒栗子吃,都高兴地欢呼起来。

李氏有些为难:“糖炒栗子要用小石子,这东西可不好找。”

沈钰摆摆手道:“那是炒货店的做法,咱们可没有那么大的锅,炒出来一家人也吃不完的,我呀,用另一种做法。”

李氏笑着道:“你们几个孩子自己弄去吧,我和姜姐姐去和面拌馅了,明早还要出摊呢。”

说着李氏和姜氏就起身走了。

沈钰找出小刀,教墩墩几个把栗子的背上划出十字刀口,看着几个人会做了,就嘱咐道:“小心些,莫划了手。”

就丢下他们三个认真干活的小孩子,出了屋子。

沈钰拿了个背篓,出来对李氏道:“娘,我去街市买两只鸡。晚上我们就吃板栗炖鸡。

沈钰到了东市大街,挑了两只肥鸡,让摊主给宰杀收拾好了,剁成大块,分成两包,用荷叶密密包好,挑了一尾肥鱼,又去买了些桂花蜜,才背着背篓回来了。

墩墩几个已经把板栗全都切好了十字刀,清洗干净,放在竹筐里沥水。

沈钰把剁好的鸡加些碱面搓洗一番,又用清水冲洗干净,捞出沥水放在一边备用。

把切好刀口的栗子拿出一半来,放在大锅里,大火煮开,煮上两滚,赶紧捞出来过凉水,然后对三个孩子呲牙一笑:“来吧,我们继续剥栗子。”

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煮完又过了凉水的板栗很好剥壳,四个人一起动手,很快就剥出一堆圆滚滚金灿灿的栗肉来。

沈钰拿起来掰开尝了一个,这栗子不错,虽然还是半生不熟的状态,吃起来却很甜,里面掰开也是黄灿灿的。

这种芯也很黄的栗子,熟了后是软糯又香甜的。

沈钰很满意。

剥好的栗子分成二份,一份用来做板栗炖鸡,一份用来做栗糕。

沈钰刷好了铁锅,开始做板栗炖鸡。

墩墩负责烧火,等锅热了以后,倒入少量的油,把栗子倒进锅里,小火煎炒,煎至栗肉表面有一点微微的焦黄,盛出备用,这样煎一下,栗肉里的水分就给煎出来了,炖煮后更加甜糯。

往锅里加少量的油,放入冰糖,用竹筷快速划动,直至冰糖融化成浓稠的糖液,颜色变成油亮的枣红色。

加入少量热水,把炒好的糖色和水煮至浓稠盛起备用。

再次把锅烧热后加入适量的底油,鸡肉下锅用锅铲翻动,直至将肉皮收紧炒香。

加入切好的姜片、蒜粒,翻炒出香味后,倒入鲜酱油,加入炒好的糖色,加入适量的水,再加入已经煎香的板栗。

两只肥鸡加上板栗,已是满满大半锅了。

沈鲸拿出一个炖汤的瓦罐,把一半的板栗炖鸡盛了进去。

玉诚在旁好奇问道:“大姐,你干嘛盛一半用瓦罐来炖,这样和铁锅炖的味道不一样吗?”

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