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在三眼灶台中间的小灶上,用小汤锅按照一人两个的数量,煮了十六个鸡蛋。
鸡蛋凉水下锅,水开后煮上一盏茶的功夫,捞起放入凉水中,不烫手后就可以剥皮了。
用凉水激过的鸡蛋,很好剥皮。
刚剥了一个,玉桃就过来了,看沈钰在剥鸡蛋,也过来一起剥。
沈钰手上剥着鸡蛋,笑问道:“怎么不在店铺里,到灶间来了?”
玉桃有些忧愁地道:“今日路不好走,来店铺里的客人不多,各家店铺也都是派了伙计,过来打包带走的。”
“有的店铺今日根本就没有来买吃食,姐姐,他们不会不在这里吃饭了吧。”
沈钰看了看玉桃那一副担心的样子,笑着安慰道:“下雨了路不好走,有些不着急用的物品,城中百姓就会等天气好了再来采买。”
“你看,我原本定制的做宣传纸笺的印章,今日就应该做好可以去拿了,我也没去呀。”
“店铺里也是一样,说不定看天气不好,他们今日在这边店铺的人少,或者只早起售卖半日就关门回家去了,所以不用过来吃午饭的。”
“等雨停了太阳出来了,只要咱们家的饭菜仍是物美价廉,他们肯定要首选来这里吃饭的,不用担心了。”
玉桃这才舒展了眉眼,点点头道:“姐姐在酒楼时做了这么久,你说的肯定有道理。”
沈钰不禁哑然,她何尝不是在宽慰自己呢。
她在心中暗自琢磨着,要是集市这边的路面能修整一下就好了。
改天见到陆琅,要向他请教下,若是城中的道路损坏,官府给不给出银子修缮呢。
姐妹俩剥好了鸡蛋,用水冲洗一下,放在漏盘中轻轻颠着沥去水份,就端去了店铺的小灶间。
今日的肉签已经快炸完了,姜氏守着油锅边。
外面只有零星几位客人,买些吃食,边吃边在店铺里歇脚,抱怨着道路难行。
沈钰把鸡蛋给姜氏,让她放在油锅里炸一遍。
因为是用来炸肉串的油锅,宽油温火,十来个鸡蛋很快就炸成表面皱皱的金黄色。
姜氏好奇地道:“姑娘这又是要做新鲜菜式,鸡蛋已经煮熟了还要炸一遍,是炸好了像肉签一样蘸料来吃吗?”
沈钰笑着摇摇头:“是用来做红烧肉焖虎皮蛋,你看这鸡蛋用油炸过了,像不像虎皮似的。”
姜氏点点头:“还真挺像的,没想到鸡蛋还能这样吃。”
沈钰笑道:“再过一会你们就尝到了,这道菜软糯油香,可以让人多吃一碗饭。”
说着就端着炸好的鸡蛋回了后院大灶间。
锅里的红烧肉“咕咕噜噜”地响着,锅盖边沿冒着热汽,灶间里开始弥漫着一种甜而浓的肉香之气。
沈钰掀开锅盖,见里面的红烧肉颜色酱红,汤汁也开始变浓了些,此时放虎皮蛋正好。
沈钰小心地用勺子把鸡蛋慢慢沿锅边推入锅里,搅动均匀后,加入适量的盐,又盖上了锅盖。
再炖上一盏茶的工夫,沈钰掀开锅盖,用勺子把一块红烧肉压着用勺子边缘切了下,肉已炖至软烂了,可以出锅了。
此时锅里的汤汁油亮,却仍显得多了些。
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