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天冷了,除了麻辣烫以外热乎乎的炸物也很受欢迎,所以她便想着做些炸物。炸茄盒便是其中一种。
炸茄盒也不难,肉馅朝着一个方向搅打均匀后加调料先腌制。
这天气已经不是茄子的季节,但种反季节蔬菜并不是什么新鲜事。这些茄子是外地运过来卖的,虽说比应时季节的茄子价钱贵了些,但茄子个头很大,一根就有人手臂这么粗细,宋墨玉直接一挥手买了几框。
宋墨玉把这些茄子去皮厚切成大块,然后在中间划一刀,但不切断。
炸茄盒用的炸糊倒是有些讲究,面粉和生粉比例要一比一,打入两颗鸡蛋搅拌到均匀没影颗粒,再加入一点黄酒调成糊状。黄酒代替水,可以让炸出来的茄盒更加有脆感。
两片茄子中间夹上肉馅再沾上面糊放到油锅里,炸到两面金黄就可以捞出来控油装盘了。
“师父,你这外面分明包了茄子,但炸得比小酥肉还香。”唐惠惠深深吸了一口厨房里的香气,由衷地夸赞道。
“哈哈,说不定以后大家吃腻了肉,还会专门找青菜吃呢。”宋墨玉说的自然是她那个世界。大家都爱追求绿色食品,肥肥腻腻的东西反倒成了垃圾食品了。
“怎么会,吃肉多好啊。菜有什么好吃的。”吃青菜长大的唐惠惠自然不能理解。
“物以稀为贵嘛,也许有一个地方到处都是肉食,素食可不就珍贵了。”宋墨玉亲自把这盘茄盒端了出来,放到麻辣烫桌子上方的架子上。
不少人都探头问“掌柜的,你这炸得金黄的叫什么,怎么要十文钱一个”
“炸茄盒。八文钱一个,买不了吃亏买不了上当。今天就炸了这么一盆,数量不多,欲购从速啊。”宋墨玉笑眯眯地介绍。
每次出些新花样,她做的数量都不会太多。要是客人爱吃,她下回就多做些,要是客人反馈不好,那那道菜品短时间内就别想再出现了。
客人们喜欢宋家好食的一点就是,宋家好食的菜单更新之快,简直是眼花缭乱。
宋墨玉简直不像是人,像是本活生生的菜谱。
宋墨玉的忠实客户不少,而且这炸茄盒拳头大一个,里头又包着肉,买的人还真不少。
那一口咬开,炸得酥脆焦香的面糊里头,涌出茄香肉香,热乎乎的,好吃到掉渣
“我再买一个”
“你们饿死鬼投胎啊给我留一个”
“八文钱呢,能买多少包子了,这你们都买能不能节俭些,还是放着我来吧”
转瞬间就有人哭丧着脸朝后厨里头喊“掌柜的,我看到你厨房里堆着茄子了,你再炸点吧”
“就是啊,这些人嘴上说好贵,抢得一个比一个快。对了王久,你碗里有三个,匀我一个快点”
惹得宋墨玉哭笑不得。
范香兰一边擦桌子一边和罗芷感叹“你说咱掌柜的手到底什么做的,怎么能做出这么多好吃的”
罗芷笑笑“你怎么不说掌柜的脑子好使,怎么能想出这么多好吃的。”
“哎呀,一个意思嘛等下午下工我问问掌柜的我能不能也买一个,带回去给家里人尝尝”范香兰说道。
两人正说话,门口又有客人了,只是不知道为什么只在外头站着,没有进来。
“您里边请。”范香兰热情地招呼,抬头一看却觉得面熟。
这人似乎来过。
谢长原在家里想了许久,终于打算亲自来道歉,没想到到了门口又犹豫了。
“这位娘子莫怪,我不是来吃饭的,你们掌柜的在吗”谢长原行了一礼。
范香兰下意识看了眼后厨的方向。,网址最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558
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