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作为明月楼的东家,他虽然不会做菜,但是品评一道菜,还是极为老道的。
“没想到鱼还可以这么做,果真是让人大开眼界!”
他很快便判断出三道菜的价值,于是立马吩咐道:“从明天开始,明月楼主推这三道菜,以后永安县第一酒楼的名声,咱们算是坐稳了。”
掌柜有些吃惊:“东家,不过是三道新菜而已,有那么夸张吗?”
杨安看了他一眼,说道:“目前明月楼在上层圈子,占绝对的大头,但是中下层的百姓,却都被其他酒楼吸引去了,这是我一直忧虑的问题,但这三道菜却可以让咱们抓住这些人,到时候上中下三种层次的客人都被咱们抓在手中,谁还能与咱们争第一?”
掌柜皱着眉思考起来。
见他仍有些不解,杨安问道:“我且问你,做这三道菜的成本,价值几何?”
掌柜如实回答道:“这三道菜的食材采用的分别是鲤鱼、草鱼和鳙鱼,价格极低,加上调料和人工的费用,平均每道菜的成本可以控制在五文左右,甚至更低。”
“那你再说说,单就味道而言,这三道菜定价多少合适?”
掌柜迟疑了一下:“目前这三道菜是我们明月楼独有,其口感更是没话说,依我来看,可以定在三百到五百文之间。”
杨安摇了摇头:“太贵了!”
“东家,一点也不贵,以咱们明月楼……”
杨安摆了摆手打断他的话:“如果我将这三道菜定价在十到二十文之间,你说有没有人愿意来店里吃?”
掌柜一愣,答道:“那自然是有!到时咱们明月楼的门槛怕是都要被踩烂!”
“我要的就是这种效果!”
“可是……”掌柜又有些担忧,“这样一来,会不会影响到其他客人?”
杨安却早有打算:“不必担心!以后一楼就接待中下层客人,二楼三楼作为雅间,接待原来的客人!若是到时客人实在太多,就把对面的杂货店盘下来,专门卖这三道菜。”
掌柜思考了片刻,眼前一亮:“可行!”
“连你也觉得可行,那从明天开始,就这么办了!”
“是!”
杨安心情大好,回到座位上,美滋滋地吃了起来。
掌柜站在一边,也不离开。
杨安抬起头问道:“还有事吗?”
“还有一件事情……”
掌柜于是便将赵寒手中掌握着其他菜式的事情讲了出来:“他开口就要三十两,我做不了主,只能告诉他等东家你回来后再与他商量。看他的样子似乎急需用钱……”
“什么,竟有此事?”
杨安砰地一下便站了起来,“怎么不早点告诉我?”
“我寻思着也不是什么大事……”
“糊涂啊!”
杨安一脸焦急,说道,“刚才我还觉得老秦你办事利索,怎么这会脑子就转不过来了?”
“啊?”掌柜愣住了。
“你既然看出他缺钱,更应该想方设法留住他,万一他将那些菜卖给了其他酒楼,岂不是给咱们平添了大敌?”
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