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赵铭接下了对局邀请,便也不再对二人恶语相向,而是严肃的谈起了两人的比试:
“既然要比,那咱们就把规则定下来:你我选用同样的材料进行酿酒,酿出来的酒我们交叉盲比,得票最高的人获胜,没问题吧?”
张大川点点头:
“没问题,我相信在座诸位都是有品鉴能力的人,也相信赵师傅的人品,绝对不会在这种事情上弄虚作假。”
赵铭一声冷哼,转身往厂房那边走去:
“你放心,我赵铭酿了一辈子酒,从来没有做过一件弄虚作假的事。”
“如果你的酒真的好喝,那我甘愿认输。”
……
在赵铭等人的带领下,张大川和苏韵来到了酒厂的酿造厂房里。
随即,赵铭问张大川道:
“你需要什么酿酒原料,尽管列个清单出来,我立刻让人去着手准备。”
张大川却摇了摇头道:
“正常的酿酒步骤繁琐不说,时间上也需要十天半个月,我们没有那多时间来浪费,所以我建议直接用发酵后的半成品,快速酿酒来比对,如何?”
正常的酿酒,需要经过选料,制曲,发酵,蒸馏,勾兑,灌装等步骤来完成。
这其中的每一步都有着极其严格的要求,任何一步出了问题,都会导致酿酒失败。
所以哪怕是张大川,也没办法把这酿造步骤省略缩减掉。
但三个月的时间又十分紧迫,花费十天半个月来进行一场比试,实在是太奢侈了。
但如果采用发酵过后的半成品,那就只剩下最后三步需要走了。
而蒸馏,勾兑,灌装……都不会花费太长时间。
赵铭对酿酒了若指掌,知道张大川说的是有道理的,所以想都没想就点头同意了:
“好,那就按照你说的来。”
酿酒之中,发酵是至关重要的一步,好的酿酒师傅,往往能一眼看出发酵的半成品是否到了最完美的程度,从而在酒未成之前就给出评价。
而只有在最完美的状态下,蒸馏过后得到的高浓度原酒,才是最好喝的。
所以,控制原料的发酵程度,也是极其考验眼力的一环。
赵铭不相信,这个毛头小伙子,能拥有一眼看穿酒曲优劣和发酵程度的眼力。
赵铭让那叫王鹏的员工,去取了一部分发酵好的半成品过来。
指着那些半成品,赵铭对张大川道:
“这是我们最新发酵好的半成品,你我从中提取一些,酿造少量酒水即可,这样省去不少时间,也不必要浪费太多粮食,你没意见吧?”
张大川点点头:
“没意见。”
赵铭严肃道:
“那我们现在就开始!”
说完,赵铭已经自顾自的取了容器,弄了些半成品放入其中,开始着手蒸馏提纯。
而张大川,也开始认真的观察着面前的那些发酵原料。
他神色无比专注,双眼之中有一抹不易察觉的亮光闪烁,正是用了进化之力的透视之力在观察。
苏韵发现张大川状态不对,忍不住关切的凑上前,问道:
“大川,你在看什么呀,这些半成品都是同一批制作出来的,差异非常小的,直接用就可以了。”
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