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肥肠面是红烧肥肠作为面臊,红烧肥肠做法是锅中放少许的油,加入郫县豆瓣酱,将其炒香,然后倒入肥肠,加入糖色,酱油,炒香,随后和香料一起放入砂锅,小火慢煮一小时,接着加入六个小时前泡好的黄豆,再次慢炖半小时,然后再浸泡半个小时就能得到好吃美味的红烧肥肠。或者把炒香的肥肠放入高压锅压二十分钟,这样煮出来的红烧肥肠也是软糯香甜的。
几分钟后,韩舒对着唐阿姨叫到,“面好了,唐阿姨,请帮忙上一下二号桌的面条。”
唐阿姨放下手下的纸巾,不慌不忙的来到取餐台,把面条端向陈光延所坐的的桌前,“陈老师,你慢用。”
这时,煎蛋也煎好了,韩舒也给端向二号桌。
“哥,开学第一天,你就开始忙碌,那这个学年学校给你重任了吧,我看这班主任不好当。感觉你这发量越来越少了,是年纪大了,还是压力太大?”
陈光延听了韩舒的话,心里有些不满意,对于自己这个学生,真的有些捉摸不透,“韩舒,一大早说这话,以后我都不来捧你场了。”
韩舒有些被吓到,“别别别,瞧我这嘴,不经过大脑思考,是我的错,你先慢用,本年度你来店的消费,我全包了。”
陈光延拿起筷子,开始享用他的美食。他吃得很满足,也很开心。韩舒看着他的笑容,心里也暖暖的。
“韩舒,你的手艺还是那么好,这肥肠面真是一绝。”陈光延夸奖道。
“谢谢陈老师,您能喜欢我做的面,我也很开心。”韩舒说道。
面店来了三五个初中的学生,一见陈光延在店里,连忙的向陈老师问好,“陈老师,早上好!”即使陈光延不是他们的任课老师,几名学生也是很有礼貌的打招呼。
陈光延微笑着回应他们的问候,心中涌起一股暖流。他注意到学生们的目光转向了韩舒,便向他们介绍道:“这是韩舒,我的朋友,你们可以叫他师哥。”
接着其中一名男生转向韩舒,“师哥,来碗面条,我要红烧牛肉面。”
另外一个学生也争着说,“师哥,我要那个素面,就那个狼外婆面条。”
韩舒微笑着点了点头,“好的,红烧牛肉面一碗。”他转身走进厨房,熟练地开始煮面。
不一会儿,一碗香喷喷的红烧牛肉面就端了出来。男生接过面条,津津有味地吃了起来。
每当客人走进老友会面面馆,他们心中总是涌起一股淡淡的暖意。
大家最爱的是这里的红烧牛肉面,它的面臊做法与红烧肥肠相似,只是在牛肉里面加入了烟笋。烟笋需要提前焯水,这样吃起来才会别有一番美味。
除了红烧牛肉面,这里还有一道特色咸菜,叫做狼外婆。其实,狼外婆就是湖南的一种咸菜,叫外婆菜。它与沉香关的芽菜洗干净后,放油进行翻炒,把水份炒干,不放盐之类的调料,直接盛出来放置。
干拌面与汤面的区别,就如同素食与肉的差别。很多女孩子都喜欢这款面条,它不仅口感独特,更代表了一种文化的传承。这种文化的传承,就像古都的燃面一样,已经被列入了非遗文化,成为了一种珍贵的文化遗产。
“好的,几位随便选一个地方坐。”韩舒见这几个学生是前两天自己试营业时就来店里吃过的学生,也知道自家的面条应该味道挺适合大家的。
很快,一碗素面也端了出来。学生接过素面,开心地吃了起来。
陈光延看着学生们吃得津津有味,心中充满了感慨。
吃完面条,学生们纷纷向陈光延和韩舒道别。他们走出面店,外面的阳光洒在他们身上,让他们看起来更加朝气蓬勃。
吃完面,陈光延付了钱,又和韩舒聊了几句,便匆匆离开了。韩舒看着的背影,心里充满了感激和敬意。
当时间慢慢地流转,店里的人也渐渐多了起来。本来不宽敞的小店,在数十人的涌入下,一下子显得更加拥挤了。店里的气氛也变得喧闹而又繁忙,仿佛时间都在这里放慢了脚步。
韩舒站在灶台前,看着店里的人们忙碌地来来往往。客人们的脸上或是带着疲惫,或是带着欢笑,但无一例外的,他们的眼神里都充满了对生活的热爱和对未来的期待。
韩舒走到餐桌前里,看着那些熟悉的面孔和陌生的面。唐阿姨在忙碌地准备食材,或是在热情地招待客人。
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