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醒面的时候,齐晏这边也已经开始准备配菜了。
这次他做的炒面是肉的!
从切肉,到炒,基本上都是齐晏一手包办了!
梁国民看着齐晏的步骤,不时点头!
虽说这是西京赫赫有名的大酒店,但是……作为西京本土化的酒店,炒面这东西是必须有的。
不过……
梁国民其实不擅长炒面,他的点在川菜上,可哪怕不拿手,但欣赏能力还是有的。
尤其是齐晏炒肉和配菜的时候,从切,到热锅下油,明显不是家常菜的做法。
而另一边,面条也已经抻好了。
切成段下锅,第一遍冷水冷却,第二遍,直至第三遍,面条这才捞上来,然后过凉水!
这期间,肉菜和菜都在锅里,面条过冷水之后,直接捞出来倒入锅里。
然后开始大火翻炒。
实际上,炒面并不是把什么东西炒熟,在下面之前,肉菜其实已经熟了,面条也是熟的!
甚至于……
面这种东西,其实入不了味的!
毕竟它本身的密度太大,汤汁还有味道,是无法进入面条内部的。
因此……
想要炒面好吃,就得看收汁了!
大火翻炒的时候,汤汁快速缩水,然后紧紧的附着在每一根面条上面!
直至汁水已经可以挂在面条上,这一份炒面就算好了。
出锅!
梁国民咂了咂嘴:“先不说味道,就这卖相,着实让人垂涎欲滴啊!”
有些东西,看了就想吃,说的应该就是这碗炒面了。
梁国民说着看向林巾帼。
“分两份吧!”
林巾帼也想尝尝,毕竟昨晚蛋炒饭的香味儿犹在唇间,既然齐晏说这炒面也不输蛋炒饭,她肯定要品尝一番!
很快,一份炒面就变成了小两份。
梁国民吹了吹气,然后尝了一口,眼中闪过一抹意外:“洋葱芹菜,这两样都是味道很大的材料,一个处理不好,就会掩盖过其他食材的味道,没想到融合的这么好!”
“所有材料在锅里焖的时候,精华全部汇聚到一起了,肉香,蒜香,芹菜,洋葱……”
“嗯,还有这面条,店里也有炒面,怎么感觉没这么筋道啊!”
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