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“而串串香,则是将各种食材切成小块,用竹签串起来,再浸入特制的辣味汤底中煮熟。
人们可以一边品尝美食,一边享受串串的乐趣。”姜雪继续介绍道。
陈羽兮听得津津有味,她脑海中开始想象着火锅和串串香的画面,那热气腾腾的火锅,香气四溢的串串香,让她感到无比期待。
“小姐,这些听起来真是太棒了!”陈羽兮兴奋地说道,“我从未尝试过这样的美食,真的很想尝尝看。”
姜雪笑着点了点头。
“咦,三妹,你啥时候来的?”姜调一边打着算盘,一边抬头看向姜雪,眼中闪过一丝惊喜。
姜雪微微一笑,点点头并未说话,而是转身对颜嬷嬷说:“嬷嬷,麻烦你把带来的食材送到后厨,让厨子们准备一下。”
颜嬷嬷应声而去,带着几名丫鬟将食材送往后厨。排队的客人们见状,纷纷好奇地议论起来。
“哎哟,姜姑娘,是不是你们铺子要上新品了?”一位排在前排的客人好奇地问道。
姜雪转过身来,微笑着对众人说:“对,我们准备上新品了。感谢大家一直以来对我们铺子的支持,待会儿新品出炉,会给大家尝尝的。”
客人们闻言,顿时欢呼起来。他们纷纷表示期待新品的味道,并夸赞姜雪是个会做生意的姑娘。
不一会儿,颜嬷嬷从后厨出来,向姜雪点了点头。姜雪知道食材已经准备妥当,便对客人们说:“请大家稍等片刻,新品很快就好。”
家一听到有新品,立刻变得兴奋不已。他们纷纷表示,虽然这关东煮的味道十分美味,但天天吃也确实让人有些吃不消。现在有了新品的消息,让他们感到十分期待和惊喜。
“姜姑娘,你们这新品是啥啊?赶紧给我们透露透露!”一位客人急切地问道。
姜雪神秘一笑,并未回答,接着,她转身对姜调说:“二哥,我先去后厨看看,你在这儿照应一下。”
姜调点点头,继续忙碌起来。姜雪则来到后厨,与厨子们一起忙碌起来。
“我手上的这是麻辣烫的佐料,我已经按照精心调配的比例准备好了。”姜雪拿起一包佐料,向围在她身边的几位厨子展示,同时也看向了刚才让丫鬟去叫来的码头的厨子。
“麻辣烫与我们的关东煮在做法上有些相似,但口感和风味却有着明显的不同。”姜雪开始详细解释,“接下来,我要教你们如何炒制这些佐料,以确保麻辣烫的味道能够完美地呈现出来。”
姜雪先是将锅烧热,然后倒入适量的油。待油温升高后,她依次放入了多种香料和调味料,用铲子不断地翻炒,让各种味道充分融合。
“注意火候的控制,火不能太大也不能太小。”姜雪一边操作一边提醒道,“火候适中才能确保佐料的香味被充分炒出,同时也不会炒焦。”
随着佐料的不断翻炒,厨房里弥漫出一股诱人的香气。厨子们纷纷凑近观察,有的还拿起笔记录下炒制的步骤和要点。
“现在,将炒好的佐料倒入提前准备好的高汤中。”姜雪继续指导,“高汤是麻辣烫的灵魂,一定要选用新鲜的食材熬制。”
在高汤中,姜雪又加入了一些特制的辣椒油和花椒粉,让麻辣烫的麻辣味道更加浓郁。
“好了,现在我们可以开始试味了。”姜雪用勺子舀起一勺麻辣烫的汤底尝了尝,“味道还不错,稍微加一点盐就可以了。”
厨子们纷纷效仿姜雪的操作,开始尝试调制自己的麻辣烫汤底。在姜雪的指导下,他们很快就掌握了炒制佐料和调制汤底的技巧。
“很好,现在你们已经掌握了麻辣烫的制作方法。”姜雪满意地点点头,“接下来,我们就可以开始准备食材了。”
为了让麻辣烫的食材更加丰富多样,姜雪吩咐身边的丫鬟兮儿:“兮儿,你去找张屠夫买些新鲜的肉,如果在集市有看到牛肉也记得买一些回来。”
‘’牛肉?‘’大家一下都懵了。
姜雪为了让麻辣烫的食材更加丰富多样,特意吩咐丫鬟兮儿去买些新鲜的肉,还特别提到了牛肉。然而,她的话一出口,在场的人都愣住了。
陈羽兮作为姜雪的贴身丫鬟,立刻察觉到了不妥,她看向姜雪提醒道:“小姐,这牛是不能随意杀的,朝廷有规定,每一头牛都有记录在册,只有经过允许才能宰杀。”
姜雪听后,整个人都不好了。她皱眉道:“不能杀牛?那我的串串和火锅不就失去灵魂了吗?这麻辣烫要是少了牛肉,那还怎么叫麻辣烫啊!”
陈羽兮见状,连忙安慰道:“小姐,您别着急。虽然我们不能直接杀牛买肉,但或许可以在市场上寻找一些已经经过朝廷允许的牛肉来源。我记得前几日听人提起过,城东有家肉铺的牛肉是合法的,我们或许可以去那里看看。”
姜雪听后,稍微平复了情绪,点了点头道:“好,那就按你说的办。兮儿,你快去城东那家肉铺看看,如果有新鲜的牛肉,就买一些回来。”
颜嬷嬷看着姜雪焦急的样子,连忙安慰道:“小姐,您不必如此焦急。虽然朝廷对宰杀牛只有严格的规定,但一些年老的牛,或者因病无法耕作的牛,是可以经过批准后宰杀的。我们可以去申请相关的批文,然后去收购这些符合规定的牛肉。”
姜雪听了颜嬷嬷的话,脸上露出了一丝希望:“真的吗?那真是太好了!嬷嬷,您知道哪里可以办理这样的批文吗?”
颜嬷嬷点点头:“是的,小姐。我可以去官府了解一下具体的流程和规定,然后帮您申请批文。不过这需要一些时间,您先让厨子们准备其他的食材,等批文下来后,我们再去收购牛肉。”
“那这个事情就交给你了。”姜雪对颜嬷嬷郑重地说道,她眼中流露出一丝信任和期待。
颜嬷嬷微微颔首,回应道:“小姐请放心,我会尽快去官府了解相关事宜,并办理好批文。同时,我也会留意市场上的牛肉供应情况,确保我们能够及时收购到符合规定的牛肉。”
姜雪听到颜嬷嬷的回答,心中的焦虑稍微缓解了一些。
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