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兔肉基本都是瘦肉,改刀切块不要太大了,不然吃起来柴还不入味。
兔肉切成蒜块大小就可以了,切好以后放入盆中我们腌制一下。
准备姜,蒜,葱,切丝,加入适量的胡椒粉,料酒,食盐。
搅拌兔肉,直到肉块有黏性,我们加入蛋清,蛋清不要一次加入太多,太多了话会吸收不充分,容易出水。
加入适量的淀粉,继续搅拌,放入一旁腌制20分钟就可以了。
还要准备其他的辅料。
准备一些生姜,蒜,葱,切片备用,干辣椒。
热锅,加入适量的油,油温五成,我们把兔肉炸一下。
加入兔肉,先不急去搅拌。
慢慢把兔肉划散,中火,油炸五分钟,兔肉就熟了。
兔肉炸到表面微黄,先把兔肉捞出,油温加热到八成。
开始复炸。
再次加入兔肉,炸到表面金黄,就可以捞出。
锅底加入一点豆瓣酱,小火炒出红油,加入干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,一起炒出香味。
加入适量的食盐,白糖,生抽,酱油,把这些调料翻炒均匀,再加入已经炸好的兔肉,一起翻炒。
香味开始蔓延出厨房了,妹妹这时候来到赵明宇的身边。
夹了一筷子,递到妹妹的嘴边道;“婉瑜,吃吃看,好吃不。”
“好好吃啊。”妹妹一口咬住,吃过后说道。
已经经过妹妹的验证了。
起锅,装盆。
一道香辣下饭的兔肉,完成了。
“做的什么呢?好香啊。”
空军老哥,钓鱼老哥这时候也回来了,说道。
“两位老哥,下午捉到一只野兔,刚做好,洗漱一下,我们开饭。”
“野兔,闻着好香啊,多少年没有吃过野味了,等下可要多尝尝。”
说完两老哥就去洗漱了。
“大家入座,开吃。”
母亲陈云这时候发话道。
最让人喜爱的就是赵明宇做的香辣兔肉了,色香味俱全,让人食欲大开,一口接一口地享受美食。
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