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“去,大家把锅换了,老师要开始教你们了。”
黄金炒饭这道菜的难点在于调味,及对火候的掌控。
调味对于之前调过包子馅料的小朋友来说不难,苏婉只是随便点拨几下他们便会了。
难就难在他们对火候的理解。
炒饭时火候应该调到中高火,这样才能使米粒达到外酥里软的效果。
不然火大了会焦,火小了等出锅米饭甚至都熟不了。
毕竟是小朋友第一次炒菜,操作起来难免会紧张,一时间出现了很多问题。
“小俊,鸡蛋要搅匀了才能下锅!”
“萌萌,你火开的有点小哦。”
“还有浩浩要小心,翻动米饭时的动作要轻点,不要把米饭弄出锅了,这样会烫着自己。”
“哇,小凯,能告诉老师你怎么会做锅巴的吗?”
一时间苏婉忙翻了,这个小朋友面前指导几下,那个小朋友面前安慰几句。
李老师等人也不遑多让,时刻紧绷着神经,生怕小朋友烫到自己。
“嗯,不错!”
苏婉转悠到小壮面前,终于眼睛一亮。
灶台上,小壮一手抓着锅铲,不时翻炒着锅中的米饭,随着米饭逐渐加热,米粒也渐渐附上了一层金色的外衣。
另一手也能闲着,不时操纵着锅柄轻轻一翻,锅中的炒饭如浪而起。
整个过程小壮始终保持着沉着冷静。
“盐有点少了。”
“蔬菜加的也有些多了,这样会盖过米饭的风头。”
眼看小壮即将功亏一篑,苏婉连忙给予指导。
“我闻到有糊味了,快,把锅底的米饭翻上来,不错,加虾仁火腿!”
“继续翻炒,再翻几次锅!”
“换小火焖一下,别着急,稳住!”
“虾仁的香味出来了,火腿的香味有了,一二三,出锅!”
苏婉话音一落。
小壮手中的炒勺一勾,锅中的米饭瞬间被勾进了炒勺中,顺着锅沿一抽,在空中转了圈,扣在了盘中。
炒勺拿来的一刹那,盘中的米饭在阳光的照耀下金灿灿的!
苏婉蹭的一下高兴的都跳了起来,一个劲的鼓掌。
“小壮!”
“太棒了,你真的成功了诶!”
小壮看着盘中披着金色外衣的米饭,以及不时弥漫出来的香味,不好意思的挠挠头。
“还好有园长姐姐在,不然我刚才差点失败了。”
有好几次炒制的过程中,他能明显的感觉到出了问题,但却始终找不到问题所在,不由有些着急。
眼看就要失败了,还好园长姐姐出手了。
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