天籁小说

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第109章 古韵美人（第1页）

安抚完小姐妹，祝瑾禾回屋洗漱之后，只睡了不到三个时辰便又起床了，虽然宴席是在晚上，但很多大菜需要的时间长，若不从一大早就开始忙活起来，便很难做的好吃。

厨房中，昨夜已经见识了祝瑾禾的厉害，只能任劳任怨的两位帮厨和厨娘都已经开始干活儿了，祝瑾禾检查了一会儿他们的工作，满意地点点头，也加入了忙碌中。

大宴的菜单是她昨日就想好的，都是些寓意很好的菜式。

比如牡丹鱼片。

三斤左右的草鱼处理干净后，将鱼肉斜刀切片，腌制十分钟，鱼肉裹上面粉，用擀面杖压平，拿剪刀修剪成扇形，再油炸定型成花瓣的形状。

蒸熟的土豆泥捏成圆团做底，中间插入几根胡萝卜丝，再将炸好的鱼片由小到大依次从里至外地插在土豆泥上，摆成层层叠叠的牡丹花造型，最后淋上炒热的番茄酱汁，给牡丹花增加娇艳欲滴的效果。

摆盘时选用素净的白瓷盘，放上三朵大小不一的鱼片牡丹，花瓣下面配上几株翠绿鲜嫩的芹菜叶，便是一道“国色天香”。

又比如“年年有余”。

因是清蒸口味，便选用了肉质鲜嫩，土腥味少，本身口感鲜美清甜的鲈鱼。而吉祥的日子里，吃食当然也要做成喜庆模样。

将鲈鱼腌制十分钟去腥增香后，去头切尾，中间的鱼肉部分从肚子剖开，摆成一面之后，切一指宽的花刀，摆入盘中一一将每片改刀的鱼肉往外翻，再摆上鱼头，便可入锅清蒸。

蒸好后用红辣椒和葱丝点缀，再淋上生抽，浇热油炝香，就可大功告成。

再比如千丝万缕虾。

大虾去壳去头开背，背上穿个洞将虾尾巴从中穿出，使其直立起来。将热水泡软的粉丝在两只手指上卷成卷，把尾巴直立的大虾放入粉丝卷里，一个盘子放十个粉丝虾卷。

热油炝香的蒜蓉小米辣，铺陈在每一个粉丝虾卷上，红白配色鲜艳亮眼，再放入锅中蒸熟，淋上酱油、葱花和热油，一道香喷喷，寓意“腰缠万贯”的吉祥菜便可出炉。

又比如团圆八宝饭。

糯米加糖以及切碎的各种颜色的水果干，用手抓拌均匀。锅中刷油，放入拌好的糯米，均匀铺开后，倒入适量清水，水开后蒸一个小时。

便是一道香甜软糯，寓意家庭团圆甜蜜的八宝饭了。

再比如荷塘月色。

将莲藕切片后再切掉边角，修成花朵形状。加入绿色的甜豆、红色的胡萝卜、黑色的木耳一起焯水，过凉水后热油翻炒出锅。一道“误入藕花深处”便热热闹闹地出炉了。

然后是板栗烧排骨，香辣虎皮鸡爪，番茄土豆炖牛腩，香菇青菜，和和美美水果拼盘等，色彩和摆盘都很有讲究，主打便是喜庆热闹，甜蜜团圆。

一道道菜做出来时，连原本愤愤不平的两个帮厨都服气了。

他们从来没有见过这样的做菜方法，每一道菜似乎都成了一件艺术品，精致漂亮得让人移不开眼睛，而且这做出来菜还不只是好看而已，味道更是十足十的好。

两人的态度立马从原本的不甘不愿变成了积极主动，可惜祝瑾禾身边的位置已经留给了厨娘。

她将每道菜的做法细细教给厨娘的时候，帮厨们偶尔也能听到一些，但更多的时候却被指派去做一些琐碎活计了，因此都只听得一知半解，不得不为自己昨日愚蠢的行为感到扼腕不已。

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