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第116章 雪绒望月金鱼饺（第1页）

看着清淡，吃着清淡的淮扬菜里，功夫就多了。

“你们也吃呀，”白金笑道，“一边上菜一边吃，朱老师不会介意的。”

朱建华说，“我当然不会介意，客人迫不及待，我高兴还来不及，吃个饭哪来那么多规矩？”

杨维涛和小婷都点头称是。

朱建华看着有点腼腆的夏鱼说道，“小夏师傅，来而不往非礼也，今天借花献佛，你试试这肴肉，事先说明啊，我可不知道小白总今天请了你来，呵呵。”

“好的，朱老师。”

白金这会儿舀了几勺扬州炒饭到自己的碗里，筷子上仍旧夹了一块肴肉，却看着夏鱼纠正道，“夏月冻蹄膏。”

夏鱼迎着白金已经变得很随和的眼神笑了，有点尴尬，然后说，“好的，夏鱼冻蹄膏……啊不，夏月冻蹄膏。”

“哈哈哈哈。”

虽然大家都知道他是口误，但一桌子人都被他这神来之笔的口误逗得大笑起来。

连年过半百的朱老师也难得地大笑起来，这帮子年轻人可真是有趣。

然后众人就都动了筷。

夏鱼也夹了一块肴肉，放嘴里咬了一口。

咸、香、鲜、滑、腻、细、软俱在，但都不猛烈。

初尝的感觉就很清淡，然后这清淡又变得滋味绵长，和入口即化的清炖蹄花或者和卤猪蹄走的是完全相反的方向。

蓝色面板立即就弹了出来。

统子最近又升过一次级，加强了旧功能，比如虚空消化可以手动调节了，除此以外就是新增了分析功能。

很快，蓝色面板弹出，夏月冻蹄膏，S级。

刀工、火候、调味、摆盘、意境、口感、回味、感情……各项属性全满。

厉害了呀，夏鱼想，统子也给这菜定的是夏月冻蹄膏，而不是他自称的肴肉。

虽然统子又弹了个窗说明了一下：

【夏月冻蹄膏出自清代顾仲《养小录》，其实与现代肴肉差不多，这里用古名，以示这道菜和别处肴肉的区别。】

夏鱼很快吞下嘴里化渣的猪蹄肉，心里赞叹道，果然是淮扬菜大师。

这时，年过半百的朱建华陆陆续续放下其他菜，然后说道，“我不是每次都做肴肉的。”

白金孩子似的看了朱老师一眼，这回没纠正他了。

朱建华继续道，“不过我听说小白总喜欢吃这个，所以今天特意做了。”

“真是受宠若惊，谢谢朱老师。”

“哪里哪里。”朱建华摆摆手，“各位朋友，今天小白总在这里，我就不多说话了，小白总是很会吃的，各位慢用。”

说完就离开了。

他从哪听说的，当然是白金爷爷那儿听说的。

做肴肉不容易。

为了入味，洗净的猪蹄要先戳上均匀的小孔，然后要用硝水和盐腌制几个小时。

之后还要用香料、酱油、料酒、白糖等等调味料焖煮两个小时。

然后去骨，皮朝下放好，再把刚才的汤汁滤掉油，只剩清汤，抹在肉上；

然后还要压紧静置以让肴肉成型，等到冷下来，再切成肉片上桌。

远看像卤肉，实则功夫极深。

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