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第三百五十七章 盐场（第2页）

陆延试验的同时，能教他们一些技术，已经是莫大的好处了。

“放心，只要你们配合，今后这盐场便是你们的，只要给官方交一部分盐税即可。”

“每个丁口缴纳盐引十引便可。”

五叔听了前面的话，整个心都提了起来。

明初盐政，循元旧制，洪武元年，整理场产，迁民为灶，按户计丁，名曰盐丁，按丁计盐，名曰额盐，每盐一引，岁给灶户工本，不许私卖，凡属灶户，免其杂役。

这些沿海百姓世代为盐户，而且为了防止这些盐户贩卖私盐，施行严格控制。

加上明朝中后期的开中法的败坏，以及腐败，盐户往往要负担沉重的盐课，造成了盐场地区的常年贫困。

两淮巡盐御史杨选巡视通泰盐场后，有感于通泰与淮扬之间的贫富差异，写下了《寓石港》一诗。

“秋雨何相逼？令人叹海民。一方千亩草，十室九家贫。烟火终朝暗，呻吟逐处频。繁华隔千里，寂寂对江垠。”

此时，各大盐场的灶户大量出逃，许多直接成为海盗，皆是因为不堪其苦。

若是，刘狼窝的百姓成了灶户，那简直是掉进了火炕。

五叔听了陆延后面的话，这才松了一口气。

“不知道伯爷要怎么做，我们村民一定配合。”

陆延道：“海盐十二道晒制技艺，而首先需要建盐池。”

按照海盐晒场建筑法，需选择背风坡地带，气温高，日照时间长，蒸发量大，地表入海径流量少，使得近岸海水的盐度较高、泥沙较少、无污染的海滩辟拓为海盐晒制盐田。依据地形，划分为长方形块状，按5级晒盐池，分别整滩造池，池底先铺垫小长方体玄武石块，用石碾磙压盐池平整，再按5级晒盐池的不同功能作用，再铺以不同工艺的瓦片，借阳光产生形成5种晒盐温度。

按照纳新用旧的法则，一般每个潮流期应分次纳入多于本期用的海水，保证海水的储水量和质量。此称为晒伯观潮。

第三步是选时纳潮，纳潮有专业盐户管理，凭依经验，观察潮汐海水浓度变化，尽可能纳入较浓的海水，采取深水纳咸潮的方法，待潮涨稳定后，开闸门少许，放入潮中间清净无杂质污染的海水。按照纳潮原则：“长晴天纳潮头”“雨后纳潮尾”“平时纳潮底”，做到长汎天“小纳深储”，短汎天“多纳浅储”，以储水池的蒸发提浓作用，新陈分储，严格掌控阳光与卤水度量，达成饱和卤水，以便开晒结晶。

第四步是三段沥卤。这是盐田平面蒸发制卤的方法，一般采用“定深、定度、按步卡放”进行，第一段沥卤为头幅，池水深，长晴天不宜超过四节指（约10厘米）深的海水，雨季宜为二节指至三节指（5—7厘米）深的海水；第二段沥卤为中级蒸发区，要依据阳光确定放入初级卤水的深、浅度，全凭晒盐师傅的经验确定；第三段沥卤为高级蒸发区的中级程度卤水，不宜低于二节指深，要师傅用母指与食指揉一揉卤水的粘性或食指点一点卤水用舌头舐试测定每一段经滤卤水的浓度，卤淡则水滑，卤浓则水粘为宜。

第五步，调和保卤。卤水蒸发进行一系列拔池、保卤、排卤、加卤、换卤等操作，加速卤水浓缩，缩短成卤周期，加快生成饱和卤水。调和保卤主要控制多雨季节的卤水浓缩，灵活机动地对雨后开晒时，可视情况进行分水合水，合理调整卤水的深度和浓度。

第六步，量池备晶。待饱和卤水经严格澄清后，为满足晒盐工艺，所要求的深度、排卤、拔池、加卤必须符合需要，不积压饱和卤水，要有计划地开晒面积。开晒前先要量卤开池，再将卤水灌入结晶池中，进行结晶流程。

第七步，三段结晶。需要贯彻执行“新卤结晶、深长适当”的原则，主要采用“新、深、长”和“老、深、长”两种晒制工艺相结合的方式来完成。天气正常的平晒池，结晶卤水深度：夏秋季为一节指（2—3厘米）深卤水，冬春季为半节指多（1.5—2.5厘米）深卤水，但不论在什么情况下，不应晒露头盐。结晶周期：夏秋季为5—7天，冬春季为15—17天。第二段池水深应比第一段深1—2厘米左右，第三段池水深应比第二段深1—2厘米左右。

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