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第八十一章 红烧肉（第1页）

转眼到了水大全拆石膏的日子。一大早，水遥就一骨碌从床~上爬了起来，迅速洗脸刷牙，之后便到井边，把之前买来的五花肉拿了出来。

虽然做成咸肉可以保存更久，不过对于水遥来说，她更喜欢把肉做出不同的花样。因着这个日子对水大全来说十分关键，若是恢复的好，那便可以出院了。

而自己虽然只回来了一天，可弟弟水云早就在她耳边嚷嚷了许多次要吃红烧肉了，水遥当时便决定留下一块放到井里保存起来。

因为实在拿不准这种方法保鲜的效果怎么样，水遥不敢放太久。虽然隔了夜，不过好在井里温度比较低，闻了闻气味儿，发现还是和刚买来的一样，这下子水遥才稍稍放了心。

五花肉对水遥来说，并不算陌生，毕竟几乎每个菜系都有，做法也是多种多样。可她本人最为拿手的还是毛家红烧肉。想当年，她在业界还是籍籍无名时，就是凭借这道菜碾压了众多湘菜老师傅而声名鹊起。

其实严格来说，水遥并不仅仅算是湘菜高手，精通八大菜系的她，善于独创，自称风格，对于传统湘菜都能信手拈来。

传统的湘菜分为三大流派:湘江流域擅长于小煎小炒，洞庭湖区擅长烹调水产，湘西山区擅长山珍野味。而毛氏红烧肉因着主~席爱吃得名，以其滋味鲜美，色泽洪亮成为不仅仅以辣著称的湘菜代表之一。

熟练地点火把锅烧红后，水遥便将五花肉皮朝下，放在锅上把毛给烙干净。在高温的作用下，猪皮发出了“滋滋”的响声，随即一股子焦香便传了出来。

看着自己手里这块肉，水遥不禁暗暗感慨，虽然这个年代穷，猪肉也不一定每回都能买到，可品质确是杠杠滴。

毫无疑问，现在的猪可都是土生土长的家猪，吃粮食长大的，自然吃起来可要比后来喂了饲料的香了不知道多少倍。水遥手上的这块五花恰好是标准的三层，肥瘦交叠，红白分明，目测肥膘不超过一指宽，拿在手里，光~滑细腻，触感微凉，即便是生肉，这会子也足够让水遥肚子里的馋虫兴~奋起来了。

许久没有正正经经做过菜的水遥当机立断，将五花肉直接切成了三厘米见方的大块，毕竟不管什么时候，大口吃肉才是生活的乐趣。之后便将肉块放入已经烧的咕嘟嘟不断沸腾的滚水里。

随着猪肉一块块从底下浮起来，灰白色的杂质和肉本身的血腥味也被一点点儿去掉。看时间差不多了，水遥麻利地把肉捞了出来，用之前打上来的井水将麻将大的五花一块块清洗干净，猪肉本身的香味也散发了出来。

忙活了半天，这才仅仅是个开始，不一会儿水遥额头上就渗出了细细密密的汗珠。来不及擦把汗，水遥赶忙把肉整整齐齐码好，接着把自己珍藏的一小瓶猪油膏拿了出来。

眼下这油可是稀罕物件儿，有多少人家在煮菜的时候连一滴都不舍得放，都是强青菜在水里涮一下，放一点盐巴拌一拌了事儿。可做了多年菜的水遥明白，油该用的时候一点儿都不能省。

买东西的时候还讲究一分价钱一份货，更别提做菜了，过油的步骤若是因为心疼而略过去了，好不容易切得方方正正的五花肉不仅因此定不了型，多余的那部分油脂也也没法子榨出，好好的一块肉做出来就会略显肥腻，白白浪费了这好东西。

而这瓶猪油膏还是当时卖土豆片时自己专门用那块板油炼的，现在还剩下不少，水遥干脆把它们一次性全给放进油锅里。随着炉灶里的柴火烧得越来越旺，白白嫩嫩的油脂逐渐融化，变成晶莹剔透的液体。

看油锅上冒起的一丝丝白烟，水遥估摸着温度差不多了，便把切好的五花肉一块块放进油锅里。不一会儿，肉块便开始收缩，焦香的味道越发浓烈，这让水遥不由自主深深吸了一口气，这味道让她恨不得把舌头都给整条吞下去！

而毛氏红烧肉最大的特色便是糖色，虽然最后的成品看上去色泽红亮，十分诱~人，可这道菜却是实实在在连一滴酱油都没有放的。迅速调好糖汁，放在锅里慢熬，不一会儿，清透转为酒红，想着待会儿五花肉在其中慢熬上色，水遥就忍不住又加快了动作。

倒油，煸香调料，炒肉，加糖色……一系列步骤下来，行云流水，直到把肉炖上，抽出几根柴调成小火后，水遥才小小松了口气，累的一屁股坐在小板凳上。

可只做这一个菜是远远不够的。毕竟是大早上，不管怎么说，她跟水云得喝上粥身体才算彻底舒坦。可打开面米缸，水遥悲催地发现米又见了底，于是索性弄了根红薯切块放锅，同时心里又不禁有些后悔。

因为前段时间做生意赚了点钱，水遥整个人都有些飘飘然，大手一挥做了两次干饭，剌嗓子的野菜糊糊也不知道到有多少天没做了。这下倒好，吃到嘴里虽然舒服了，想想手里所剩不多的粮票，水遥后背都凉了。

有简入奢易，由奢入俭难，她都差点忘了，在这个年代，票可比钱好用多了，自己上一次虽然赚了不少，可这粮食，特别是细粮都是按人头供应的，有时候就算有钱也不一定能买得来。

可若是让她到黑市去买，想想那比市价高上好几倍的价钱，水遥心里不由得滴血。看来下一次自己要再去卖什么东西，不仅要挣钱，还要顺便换上点粮票才是。

不过，那些粗粮虽然不怎么好吃，所幸还剩下不少，够他们仨吃上一阵子了。把玉米饼子拍上之后，水遥又麻利地炒了个酸辣土豆丝，接着把早就熬的肉烂汤浓的红烧肉断火盛了出来。

把一切都准备停当之后，水云才打着哈欠迷迷糊糊从里屋走了出来，看水遥还在忙活，瞄了一眼桌子上红扑扑，亮晶晶的红烧肉，水云瞬间就有了精神头，惊呼了起来。

“哇塞，我老姐果然说话算话，之前说给我做好吃的就一点儿不含糊！”

说到这儿，水云连忙凑上去，狗腿地给水遥捏捏腰:“姐，辛苦了辛苦了……嘿嘿，咱们啥时候吃饭啊？”

看着自家弟弟那谄媚的笑容，水遥忍不住轻笑一声:“呵！之前天天睡懒觉，日头都晒屁~股了还赖着不起来。今儿个倒是转了性子！不过，这肉你可甭想着吃独食，咱爸今天要拆石膏，你还记得不？待会儿我要分出一半给咱爸带过去，你就在家里好好待着，谁来也甭开门。”

饱餐一顿后，水遥不忘再三叮嘱着弟弟。毕竟昨天于小芹刚来过，她说不定是听到了什么风声儿，昨天看样子十有八九她会到吴春花家里大闹一通，所以今儿个吴春花那搅屎棍很可能伙同她那三仙姑老娘过来找茬儿。

其实自从上一次吴春花来医院和水大全闹离婚以后，水云那幼小的心灵就留下了阴影。虽然表面上他不提，可现在父亲马上就要出院，他就算再傻，也不难想到，上次口口声声说着不要自己的亲妈又要过来闹腾一番了。

想到这儿，即便是用筷子一碰颤颤巍巍，放到嘴里瞬间融化的红烧肉似乎也立马失去了原本的美味，水云一下子就沮丧起来。

看面前的弟弟突然停了筷子，头也深深低了下去，水遥一下子就有些后悔把他一个人留下来了。毕竟吴春花那娘儿们可是自私又冷血惯了，就算她过来了水云不开门，可那刻薄的叫骂对水云这个亲生儿子来说，却是比刀子一般更加锋利的伤人武~器。

果然，父母若是发生矛盾，受到伤害最大的还是孩子。长长叹了口气，水遥无奈的放下了筷子，轻轻拍了拍水云的肩膀安慰道:“要不，等会儿你跟我一块去吧，这两回一直让你搁在家里，别闷坏了……”

“至于大人的事儿，不管最后是个什么结果，都不是你的错。你也知道，我跟吴春花天生不对盘，虽然她是你亲妈，可这娘们之前做了太多腌臜事儿，无论如何，我跟她都要斗到底了……”

趁着这些菜还热，水遥分出了一半装起来，便带着弟弟到村口赶驴车了。到了医院，水大全也已经收拾停当。看到一双儿女都来了，水大全立马眉开眼笑地招呼二人坐下。

虽然只是一天没见，水遥明显发现自家老爹精神头比之前好了不少，先前自己心头的担忧也缓缓放了下来。掀开竹篮，拿出搪瓷缸，水遥明显发现水大全眼里全是惊艳。

“哟，好家伙，遥遥你今天做的是个大菜啊，看来我今天有口福了！我还真是期待，今天的红烧肉又能给我什么样的惊喜？现在想想我这一病也不一定全是坏事，这些天的伙食，随便抽出来一顿，都是往年我一年到头也难吃上一次的！”

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