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第234章 炸丸子本想搞怪赵无恤自己家先乱了（第2页）

秦风亲自做的醋溜丸子，红烧丸子等丸子系列，秦始皇很喜欢吃。

今天秦始皇还想吃，已经没有了，他那一大家子三四十口子人，一顿能吃很多，尤其是很多半大小子。

赵无恤从秦府带回来了大铁锅、炒瓢，御膳房开始给始皇帝以及咸阳宫其他人做饭。

其他的还好。就是那些肉过油的时候乒乓乱响，油花四溅，尤其是到了炸丸子。结果那些肉丸子在油锅中跳跃轰鸣，整个御膳房都乱套了。

一群厨子追着炸飞的肉丸子满屋子跑，手抓这些肉丸，可是那些肉丸子都被炸裂了。没有几个是完整的。那可给皇家做饭，出一点点问题，很有可能会杀头的。

御厨们都害怕了。在赵无恤居住的地方跪了一片。

赵无恤也很疑惑，自己亲自看着秦风炸的肉丸子。而且整个操作还都是自己操作的，怎么会出这个问题呢？

他到了御膳房试了一下，果然如此，他也被炸的手忙脚乱。

秦风听了赵无恤的讲解之后，意味深长地叹了一口气：“你们这也太心急了。油的温度多高啊？它和水温度不一样吗？

水汆丸子不会炸裂，是因为沸腾水的温度是100℃。

这菜籽油烧开了之后是点300℃以上了。这肉丸子一进入油锅表层立刻就被油全部给封死了。

可是肉丸子都是有水的呀。所有温度的超过了水的沸点，里面的水分蒸发不出来。就会向外膨胀，

肉丸子外面的硬皮承受不住水分的膨胀，到了某个临近点，然后嘭一声就炸了，赵大家，是不是爆炸很壮观，你这一身油点很有创意呀。”

“帝婿，你不要挖苦我了，你就说现在我应该怎么办？”

“小火，用油炸东西的时候，尤其是炸丸子的时候，油温保持三四成，也就是油面没有翻滚的时候。也就是100多℃。也就是手在油上方能感觉到热量就行了。

这样的温度炸肉丸子就不会这样了。炸油条的时候温度要高一些，让油面有翻滚现象就行了，也就是油温保持在150℃。

像你们烧的这些热油。闹不好的话整锅油就会燃烧起来了。到时候可不是爆炸，而是引起火灾，那就是玩命了。”

赵无恤挠头头：“就……就这么简单。”

“那当然，就是这么简单。做菜、做美食在我们墨家来说那就是不入流的技术，当然简单了。”

赵无恤狐疑的看着秦风：“你小子吹牛不打草稿啊。”

“吹什么牛，你看我们家厨娘这小丸子炸的多好呀，黄橙橙地溜圆，你们咸阳宫的御厨不会真的还不如我们家厨娘吧？”

赵无恤一阵尴尬，那些厨娘们一个个低着头也尴尬。

赵无恤心话：真有什么简单，为什么你们秦府作出这么多美食？其他的地方做的食物怎么那么难吃啊？

但是赵无恤有自知之明，他不和秦风争论，论嘴皮子他赢不了，只能在心里默默的反对。

于是她让随行的小太监拿了一些炸丸子送回咸阳宫，始皇帝等着吃饭呢。

秦风猛然心动，我怎么把这个忘了，没有想起要做一个爆米花机呢。

“赵大家，你忙你的，我有一些事情。先失陪了。”秦风向赵无恤打了一声招呼，叫上小婵两个人快步走向墨云苑。

现在的兼爱苑里面非常的安静。除了叮叮当当的打铁声，什么声音都没有。

公输鼠和屈不从正在打铁，秦风没有理会他们两个径直走到了自己的实验室。

到了实验室，秦风迅速画出了一个图形。这个图形是个椭圆形的有些像葫芦。一边有把手，一边还有开口儿，整个器械非常的简单。

小婵奇怪地看着秦风：“长歌，你这是要做什么呀？”

“爆米花的机器。”

“爆米花的机器？”

“对呀，我和你说这东西老好吃了。把大米放在里面，稍微加一些白糖。然后封闭着口在炉火上这么转着圈烧。

达到一定程度时，把这个口儿一打开，然后砰一声，就和那些爆炸的肉丸子一样，这些米就爆炸开了。然后裹上糖弄成鸡蛋那么大，一团一团的，那才好吃。

那绝对是人间美味，童年的回忆，你们这些女孩子的最爱。”

“童年的回忆？长歌，你童年的时候吃过这些东西吗？”小婵一句话，把秦风问住了。

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