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“昭昭,你要做什么呀?”
“做脆梅。”
“我也来帮你吧。”
“嗯嗯。”
顾昭昭笑着点头应好,从空间里拿出一袋五斤装的白糖,开始制作脆梅。
脆梅的制作过程其实很简单,只需要将晾干水分的果肉放进瓶子里。
一层果肉一层糖,装个大半瓶左右,拧紧瓶盖放在一旁静置,等糖融化后,就可以吃了。
放置的时间越长,味道越好吃。
糖刚融化就吃的脆梅,味道会有些苦。
但多放些日子在吃,无论是果肉还是糖水都特别好吃,酸酸甜甜的,很开胃。
在裴知珩的帮助下,满满一大盆的果肉,顾昭昭只用了一刻钟的时间就全部装瓶密封好了。
想到空间里的梅子还剩下许多,顾昭昭看了看天色。
见时间还早,趁着今日没进山,她便和裴知珩一起,将空间里的梅子全部洗干净,做成了青梅露和青梅酒。
因裴知珩不会做青梅露和青梅酒,他便担任清洗梅子的任务。
青梅露的做法也很简单。
第一步:准备原材料,青梅和黄冰糖。
第二步:将青梅去蒂清洗干净,晾干水分。
第三步:玻璃罐清洗干净晾干后,倒入少量的高度白酒沿着内壁各角落滚一圈,杀菌后倒掉。
第四步:玻璃罐中加入一层青梅,再加一层黄冰糖,就这样一层梅子一层黄冰糖的依次叠放,最后盖上盖子。
放在室内避光的地方密封保存一个月左右,青梅露就制作好了。
(注:当冰糖融化后,需每日摇晃一下瓶子,让梅子裹上糖浆,中途可开罐放气,这样,做出的青梅露味道更佳。)
第五步:等到一月之后,将酿好的青梅露中的梅子捞出,青梅露装瓶中密封冷藏保存即可。
古代没有冰箱,但顾昭昭有灵泉空间,因此她一点都不担心。
做好青梅露后,她又开始着手做青梅酒。
青梅酒和青梅露的做法差不多。
只不过,青梅酒的制作过程中加了酒。
做完青梅露后,梅子还剩下很多。
顾昭昭嫌小罐子费事儿,她直接用的5L的玻璃罐。
按照2kg青梅+2L白酒+1.2kg黄冰糖的比例,进行酿制。
经过一下午的努力,在裴知珩的帮助下,顾昭昭总算将空间里采摘的梅子全部处理干净了。
看着大大小小将整个厨房都摆满了的玻璃罐,顾昭昭揉了揉酸胀发麻的小腰,特别有成就感!
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