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穆易将所有鸭货全都放置到大锅中,加上足量的清水,边烧火,边将锅里的浮沫撇去。
水开煮上片刻之后,再将锅中的鸭货捞出,清洗干净,接着便开始卤制了。
刚从工坊回来的曹文青仔细端详着一锅鸭货:“这么说来,你现在是准备在卤鸭货这条道路上深耕了?但是在下有个问题哈,那些被剁掉头、剁掉了脖子和脚的鸭肉,阁下准备怎么处理呢?”
“还在下呢,在下的意思就是智商在平均线之下吗?你不要忘了咱们是有一家自助餐厅的人!鸭肉拿到自助餐厅去,做成啤酒鸭、血鸭、盐水鸭、还怕消耗不掉吗?”
曹文青顿时语塞:“哦,哦,只见你收钱没见你干活,都快忘了还有自助餐厅这码子事了,嘿嘿。”
“不过话说回来,我预感你这一锅鸭货一出锅,绝对会立马被抢购一空,到时候就到同州去开一家鸭货店,连名字都不用想,直接就叫周黑鸭或者是久久鸭!”
“啥呀你,你这属于侵权你懂不懂?一点创意都没有,”穆易一脸鄙视的说道,“咱们这个鸭,就叫有客鸭,凉亭叫花间有客,等酒楼开业了就叫有客人家,这是咱们的品牌知道不知道?
“啥玩意儿?有客呀?”
“对呀,有客呀,有客人到有客村吃鸭,就是有客呀!”穆易边说边差点被自己的烂谐音梗逗笑。
曹文青咧了咧嘴,将一根柴火塞到灶下:“你快点卤吧!我酒都准备好了!”
穆易嘴上和曹文青拌嘴,手上倒也没停,先在锅中倒入油,再放入糖,小火炒到糖化成黄色的小泡泡,倒入清水,再放入盐巴、大酱以及八角、桂皮、茱萸等各色香料。
待水烧开后再依次放入鸭货,不容易煮熟的鸭腿、鸭爪先放,煮上一盏茶的时间后,再放入鸭头、鸭翅、鸭脖、鸭胗和鸭肠。
去掉鸭货后的鸭身子,已经被富贵媳妇剁成了小块。
穆易瞅着眼前木盆里的鸭肉,原本想着家里如今有十来个人吃饭,又是第一天宰鸭子,鸭肉便留在家里自己吃了,谁承想有这么多呢。
“富贵婶儿,红根婶儿,中午就在家里吃午饭吧!咱们中午吃鸭肉!”
“不了不了,家里还有一大家子人等着做饭呢。”
富贵媳妇和红根媳妇处理完鸭子,又把院子收拾好,听见穆易邀请,连忙往门外走去。
穆易便也不再挽留,只让二人各取了一只碗,带了一碗鸭肉回去。
“今日是头回宰鸭子,酒楼也还没开业,两位婶子便一人拿些回去,也尝尝鲜吧。”
二人自是喜滋滋得回去了。
待二人走后,她先取一部分鸭块洗净,让入砂锅中炖煮。
又将剩下的鸭肉,剁成拇指大小的小块洗净,又盛出一大碗鸭血,加入糯米酒和盐巴拌匀待用。
锅热后倒油,油热后倒入鸭块仔细煸炒,待炒至油变得清亮,鸭肉就很香了,此时她又往锅中加入切好的葱姜蒜末炒香,加米酒去腥增香,再适量盐巴、大酱再翻炒。
翻炒片刻之后便加入大量的茱萸,还有她珍藏的辣椒油,再加清水焖煮半盏茶的功夫。
此时不光在厨房烧火的曹文青,连忙着捡菜的小凤也被香气吸引进了厨房。
白术在院子里同田二丫一起陪十月玩。
“丫丫姐,咳咳咳,这是什么香气,一阵阵的,香得我口水自个儿不住往外跑,想停都停不下来。”
田二丫差点被她逗笑:“你呀!我听穆穆姐她们说过几日等酒楼开业了,便要让你们几个去酒楼里帮忙呢,那你在酒楼里,整日对着那些好吃的,不得整天流口水啊?”
白术不好意思得挠挠头:“我,我先去看看里面在做啥好吃的。”
锅里的鸭子已经焖煮好,穆易揭开锅盖,边往里倒入提前拌好的鸭血,便叮嘱一旁的小凤:“小凤你看好啦,做这道血鸭一定要记住,要到最后一步才倒入鸭血,鸭血要提前加入米酒和盐巴搅拌均匀,若是倒入鸭血后再放盐巴,鸭血便老了,鸭血倒进去后,只需要翻炒均匀便能出锅了。”
小凤跟着穆易学了这么些时候,厨艺已经很精湛了,很多时候做菜,只需要把关键点同她说上一遍,她便能自己领悟了。
正说着话,突然瞧见白术在厨房门口探头探脑。
“白术,躲那干嘛呢,赶快进来!”
白术被曹文青吓得一个激灵,这才笑眯眯得走进厨房来。
几个女孩子里,白术最机灵调皮,曹文青最是喜欢她,才来了几天,便让她跟着自己学功夫,惹得七月吃醋不已,逼着曹文青同意,不管收了多少学徒,她都是大师姐。
“我来瞧瞧穆穆姐做了什么好吃的。”进了厨房,白术依旧是一脸笑眯眯的。
穆易夹起一块鸭肉,塞到她嘴里。
“呵,滑滑的,嫩嫩的,好香,还有点甜。”
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