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“阳初道长……”瑶姐嘴里说着,两眼放光。
“好好好,给你买。”我说道,“老伯,你这叫花鸡怎么卖?”我走上去问道。
那老伯看了我们一眼道:“有三毛的,有三毛五的。客官您要哪一种?”要知道黄记烧鸡才两毛八。这可有点贵呀。
“一分钱一分货嘛,不好吃不要钱,你可以先尝后买。”他似乎看出来我的顾虑便说道,说话间拿起一只包好的叫花鸡拆线。拆开后,香味扑鼻。老伯扯了一只鸡腿递给我,只见鸡肉色泽枣红明亮,我刚要接过来吃,瑶姐却是抢先接了过去,迫不及待的一口咬下去。
“好吃。”瑶姐咬着鸡腿,满嘴是油。她刚要伸出信子舔嘴边的油,但看了看我和老头,又没伸出来。
“老伯,这只鸡我们买了,再给我们来一只。”我给他递过去一块钱。
“这是三毛一只的,另外一只给您来三毛五的,这味道不一样,都是绝对好吃的,您回去尝尝,保准您下次还来!”老伯说着给我又用油纸袋子包了一只。
这叫花鸡相传是苏地的美食,做法简单,取一只鸡洗干净,除去内脏,用泥包好,放在土灶里烘烤制成。不过,后来经过改良,加上了荷叶以及各种调料。事先将鸡用糖、盐、黄酒、葱姜,丁香,八角,大料之类的事先将其腌制入味,在鸡腹中涂上一些调料,苏地主要以甜味或者咸味为主,而川黔滇地区则加入了辣椒和花椒,以麻辣为主。有的鸡腹中还放入一些其他的馅儿料,如冬笋、五花肉或是冬菇、香菇,虾仁一类的。
瑶姐吃完了鸡腿,抱着整只鸡撕着另外的鸡腿吃着。
“快尝一块,一会儿我都吃完了。”她吃的满嘴是油,油腻的手扯了一块鸡胸肉递到我嘴边说着。
我张嘴咬着鸡肉,酥烂的鸡肉入口鲜香,肉里还有冬笋的味道混着微微的辣味,风味独特。
“瑶姐,你撕开看看,里面肯定还有馅儿料呢。”我给瑶姐说着,她撕开以后,果然里面包着冬笋和五花肉,吃起来五花肉像是事先烤过的,放在鸡肚子里再一焖,酥香糯软。
我俩找了一个空地坐在一块石头上吃着。在瑶姐狼吞虎咽吃法的加持下,这只鸡很快就吃完了,给我的感觉是和黄记烧鸡味道不一样,黄记烧鸡也不赖,价格还便宜一点,但是少了馅儿料。我正想着和黄鸡烧鸡哪个更好吃更划算时,她已经开始拆线吃起了第二只。
“这只和上一只味道有点儿不一样。有海鲜的味道。”她一边说着一边闻着,然后撕开了鸡肚子,只见里面包着虾仁、洋葱和些许冬菇。我扯了一块放在嘴里,吃起来鸡的香味混着虾仁的鲜味还有淡淡的冬菇味道,比起上一只味道要更为独特一些,难怪这只要三毛五了。
“我以前听爹爹说,这鸡又叫富贵鸡。早年朱元璋打了败仗逃跑途中遇见一个老叫花在破庙烤鸡,筋疲力尽饥饿难忍的他走了进去。老叫花一看他仪表不凡,便将烤鸡分给他吃,他觉得非常好吃,之后当了皇帝,就管这鸡叫富贵鸡。”她一边给我讲着一边大口大口的吃着,说话间一只鸡让她吃的只剩下手上拿着的一个鸡腿了。
“你懂的还挺多嘛,我就知道叫花鸡是一个老叫花用泥包着烤出来的,后来因口味独特而流传开来。”我说道,说着看了一眼满地的鸡骨头,“你这也太快了,我都没怎么吃呢……”我惊讶的说着。
“我可是给你留了一个鸡腿的。”说着她拎着鸡腿晃了晃递给我,递给我的时候她又撕下鸡皮放进嘴里嚼着。因为周围没人,她又吐着信子舔了舔嘴边的油,一脸满足。
“你快吃吧。”她盯着我手里的鸡腿说着。
我撕下一块放进嘴里,又把剩下的递给她。
“我现在不饿,不太想吃,再说了,一会儿还接着逛集呢,遇到好吃的吃不下怎么办?”我说道。
“那我就勉为其难的帮你吃掉好了……”说罢她也不客气,接过去把整个鸡腿塞进嘴里,将一根鸡骨头拔出来扔在地上,然后大口的嚼着,嘴角还渗出油来。我拿出一张草纸给她擦着嘴,我寻思着这是蛟呢还是贪食蛇呢……
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