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童影如走到李大叔的身边,挽起了自己的袖子,一副要大干一场的样子,李大叔看到童影如的架势,笑了笑。
“既然你都过来了,那就留在这里帮忙吧,我今天刚好要做一个米粉,你就在旁边看着吧。”
这米粉也不是什么稀奇的东西,童影如之前开饭店什么粉没有做过,现在听见李大叔说其实是要叫自己米粉,心中便有些好奇起来。
之前,李大叔把最寻常的鱼都能做出不同的风味,那米粉,肯定也不是什么泛泛之辈了。
童影如笑着走到李大叔的身边问道:“那有什么事我帮得上忙的?”
听到童影如问的这句话,李大叔指着旁边的粉说道:“正巧就等着你这句话呢,不过帮忙先不着急,先来看看这个粉。”
两人走到泡着粉的盆子,旁边童影如低头看去,只见这米粉和自己平日里见到的细米粉并不相同,反倒是像土豆粉一样,有些粗粗的。
“这个就是抱罗粉了,可以做成酸辣鲜香,还有清淡的,如果一会儿孩子想吃可以少放一些调料给他们做的清淡一些。”
李大叔说到两个孩子语气比较柔和,看起来也是一个比较喜欢孩子的人。
“抱罗粉口感十分柔润爽滑,里面可以放上牛肉干,笋丝酸菜或者再加上花生,这些佐料会让抱罗粉的口味更好吃,上一嘴满嘴喷香。”
听到李大叔这样的描述,童影如只觉得嘴都馋了起来,抱罗粉之前也听别人说起过,但是也只不过是见到其他人,在做真正来海南吃上一次正宗的,这还是头一次呢。
看着童影如馋嘴的样子,李大叔也不多说,只是走到旁边去拿起来了几个小辣椒,随后又从旁边抱起了一个坛子。
童影如看到李大叔的样子,有些疑惑,指着那盆里面的粉对着李大叔问道。
“难道这粉不需要先捞出来吗?”
“不用粉怎么泡?泡多久都是有讲究的,这个粉我是早上才泡的,所以现在还并没有完全融入到水中,如果过早捞出会让口感有些不对,只有恰到好处的时机把它捞出来,这样才会让粉的口感爽滑,吃起来很有嚼劲。”
“不管是过早或者过晚地捞,出都会影响粉的口感,而粉正是抱罗粉里最重要的一味原料,如果粉的味道不好,那抱罗粉的味道也会大打折扣。”
听见童影如的问题,李大叔认真的解释道,随后慢慢的打开了自己手里抱着的那个坛子,一股辛香扑鼻的酸味便迎面而来。
童影如很快就被这酸味吸引了目光,猛地吸了一口,眼睛一亮。
“您这酸菜可不简单,一看就是用好东西泡的,想必这里面并没有放醋吧?”
没想到只是轻轻一闻童影如就能闻出这些门道来,李大叔也对童影如刮目相看,认真的解释。
“你猜的没错,这个酸菜里面并没有放醋,而是加上了海南这边特色的食物,泡在里面之后就会散发出酸味,但是却和醋酸的味道并不一样。”
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