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秦霁岚把黄豆洗干净,提前用水泡好,等着第二天直接使用。
翌日,账号名为“山风”的用户发布了一条消息。
“今日菜谱:无。”
“开个玩笑,今天做一个豆腐宴,其实应该算是豆制品宴席,全是用黄豆制成的食材。”
“今天直播依旧会提前开始,大家可以提前等待。”
“由于昨天没有抽奖,今天会多抽一点,抽一百个,大家可以积极参与。”
[哇哦,山风今天这么早啊!]
[真好真好,又有好东西吃了,开心]
[豆腐?豆腐是什么东西,感觉好耳熟的样子。]
[说到豆腐,之前吃过的豆芽是不是也是用黄豆做的?]
[今天终于有抽奖了,一百份诶,超棒!]
[山风,一百个不够,再多来点。]
秦霁岚估算了大致需要的时间,提前一个小时开启了直播。
“大家好,我是山风,今天我们早点来准备直播要用的食材。”
“今天我们以黄豆为主要材料,做出至少三种美食。”
“先将称好的黄豆倒入盆中加入适量清水,将黄豆抓洗一遍,清洗掉黄豆表面的灰尘,洗净后捞出控水。”
“接着再往黄豆中加入没过黄豆2至3倍的清水,将黄豆浸泡一晚,把黄豆泡发至两倍大。”
“这些是我昨天晚上提前泡发了一晚的黄豆颗粒明显的变大,体积非常的饱满,今天就可以直接用了。”
秦霁岚带着手套抓出一把泡过的黄豆,和旁边的普通黄豆对比。
【okok,记住咯。】
【我本来还想着一起学习的,黄豆都准备好了。】
【是呀是呀,没想到山风昨天就开始准备。】
【诶,这个区别确实很大啊,泡发的感觉颜色都淡了。】
【两个对比起来,感觉泡发的胖嘟嘟的,还有一点点可爱呢】
【其实我感觉山风的手也好好看,嘿嘿嘿。】
秦霁岚传授小技巧:“冬天要浸泡12个小时以上,夏天泡68个小时就可以了。”
“为了提升口感,可以选择加入一些花生,一同浸泡大约一个小时。”
“接着泡好的黄豆再次冲洗干净倒进菜篮里,控掉多余的水分,如果有黄豆皮可以去除。”
秦霁岚拿出料理机器人,说:“然后再把处理好的黄豆倒入破壁机或者料理机中都可以。”
“接着往料理机中加入黄豆四倍的清水先打豆浆。”
“接着再打开破壁模式研磨三分钟,将豆浆研磨至细腻。”
打好的豆浆呈现乳白色,在晃动中偶尔能看见淡淡的黄色。
“然后再准备一个密一点的滤网,将打好的豆浆倒进豆腐袋里,把豆浆先过滤一下过滤掉多余的豆渣。”
“这一步稍微有点费力气,但是过滤掉豆渣,我们做出来的豆腐脑才会更加的细腻光滑。”
“往豆腐袋中加入白开水,然后抓紧袋口,反复适度用力挤压出豆浆。”
秦霁岚一边说着,一边用力挤压豆腐袋,手上的肌肉紧绷。
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