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猪毛已经弄干净,直接冷水下锅,放了一些去腥增香的香料,便让肉在锅里煮着,自己则是去弄了个料汁。
几瓣大蒜拍散,切成蒜末,放了些酱油,醋,盐和糖,还有一些辣子混合在一起。
看到旁边还有些花椒,便拿了一些放进臼子里捣碎,磨成粉,加进了调料里。
当时家里有什么就放什么了,没有这里东西齐全。
别看这里是掌柜家人住的地方,厨房里的调料不比酒楼里的少。
而且这里很干净,想来王掌柜的媳妇也是个爱干净喜欢在吃上下功夫的人。
端起那碗料汁,不用深吸气,香味自己会钻进鼻腔。
麻辣鲜香,带着一丝丝醋的酸爽,真是让人口水都差点流下来。
赶紧把料汁放下,本来就有点饿了,这么香的东西实在是惹人犯罪。
既然是卖给酒楼便不能像自己做饭一样随便,要讲究个色香味俱全。
还得把盘子摆的漂亮一点,价格还可以再往上提一提。
挑了一个边缘有着细碎青花纹的圆盘,切了些黄瓜丝打底,转圈铺好,不仅好看,吃起来也会更解腻。
屋子里的水汽急剧上升,打开门和窗,让恼人的湿热散出去。
王掌柜交代过自己家人不能在妮儿做饭的时候靠近。
可是香气撩人,几个孩子都眼巴巴地看着厨房那边,不知道那里正在做着什么美味吃食。
纵使爹爹是开酒楼的,从小也吃过不少好东西,这样的香味也是很少闻到。
王掌柜的媳妇拉着孩子们不让他们出去给别人捣乱。
计算着时间,感觉差不多了,拿着筷子插在肉上,一下子就能戳进去,时间刚刚好。
把肉拿出来,一个盆子里放着刚从井里打上来的凉水,肉直接放进去,一边是快速降温一边是让肉质更加紧实弹牙。
等到肉完全放凉,拿出来放到案板上,一片一片切着,大小薄厚都均匀。
转圈铺在黄瓜丝上,光是这一步颜色跟味道已经很好。
翠绿的黄瓜丝上躺着晶莹剔透的肉片,浑厚的肉香混着黄瓜的清香,简直是绝配。
再把料汁搅匀,倒在上面,撒上一些葱花和芝麻,红红绿绿比夏天开的最艳的花朵还要吸人眼球。
闭着眼睛端近盘子,闻了一下,果然比之前做的那一次更好吃。
王掌柜的几个孩子知道不能去打扰人家,便偷偷跑过来跟爹爹撒娇。
“爹,咱们家厨房里有个姐姐,做的东西闻着是真香,我口水都流下来了。”
看着几个小馋猫,猴急猴急的样子,一会儿把做好的菜给他们也尝一尝好了。
妮儿和老三把厨房给人家收拾干净端着菜出来。
王掌柜已经在门口迎接,从酒楼的后门进去,以防被客人看到抢着吃就好不了。
现在正是忙的时候,厨房里做工的人不能全部离开,只好一个接一个地出来试菜。
吃过妮儿的蒜泥白肉,那些人都愣在原地,怎么会有人做出来这样好吃的东西。
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