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陶老板做给两位踩雷博主的幻想之章,采用的是铁板爆炒的方法。
先给铁板预热,淋上油,然后葱蒜爆香,再把事先腌制好的章鱼触角和切片放上铁板爆炒。
如果是一般章鱼,在爆炒的时候需要再加一些水,或者水和其他调料混合的酱汁一起炒,否则章鱼太干,会导致肉质变韧,吃起来像在吃塑料一样。
但幻想之章不会有这个问题,凡间的炉火不可能把它的肉给烧坏,陶老板可以开着最大的火,炒最高级的食材,充分炒出葱蒜的香气,还炒出铁锅独有的锅气。
“天啊!超级好吃!”
“我不知道怎么形容这个味道,明明就是普通的爆炒章鱼,但章鱼的鲜味竟然这么突出。”
“平时的章鱼哪里有什么鲜味?章鱼本就没什么味道,不是吗?”
“那为什么这个章鱼的鲜味那么明显?”
两人你一言我一语,边吃边聊,聊的全是章鱼有多好吃,完全忘了自己要来找雷点。
直到把半盘爆炒章鱼吃掉,他们才想起还有第三道菜,那条煎得漆黑的挖心。
两人没有说话,但非常自然地进入了工作状态。
因为他们的经验告诉他们,煎得这么黑,还搞出那么奇怪噱头的食物,一般都是最有可能变成雷点的东西。
鱼皮虽黑,却不会碎。两人非常轻易就把整片漆黑的鱼皮拨开。
展现在两人眼前的,是雪白得微微泛光的鱼肉,再次看呆了两位博主。
“怎么会有这么白的鱼肉!”
“白得我都不舍得吃了。”
除了这两句话,两人没有其他言语。
看着雪白的鱼肉好一阵子,两人才拿起筷子吃了第一块肉。
小焰鱼带给两位客人的是缠绕舌尖的咸香味,爆炒章鱼带给两人的是非常提味的葱蒜香,而这一道香煎挖心,带给他们的感觉就是清和鲜。
鲜,是鱼的原味,海的味道。
清,是没有任何调味料,中和掉咸香和葱蒜香的解腻味道。
陶老板没有像教导伊干的时候那样,调了很浓的一碗酱汁来做这一道挖心,而是让挖心成了三道菜之中的缓冲点和连接点,不但能缓解两道菜带来的油腻感,还能再次给海鲜提味,让客人更能体会到这种经过灵力滋润,不同凡响的鲜味。
如果客人先吃挖心,可以让客人首先记住这股鲜味,然后在吃小焰鱼和爆炒章鱼的时候能更加去注意这一股味道,让客人越吃越好吃。
如果像两位客人这样,最后一道才吃挖心,则可以让客人回忆起前面已经尝过的鲜味,然后还想再尝一次,把小焰鱼和爆炒章鱼给全部吃光。
这是陶老板作为一名厨师,常年总结出来的经验,也是厨师之所以是厨师,而不是做菜机器的最大原因。
当陶老板完全剔除了情绪之力,让这些仙界海鲜失去了各种能力,只保留食材的味道,也就等于是进入了陶老板完全展现精湛厨艺的纯粹时刻。
此刻,没有心尘,没有情绪,陶老板靠着美食的味道,一样达到了疗愈客人内心,让客人吃得开心舒畅的效果。
两位美食博主已经忘我,他们不再关心什么雷点,眼中口中手中都是美食,吃个不停。
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