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李盼回来洗了手,把脏衣服泡上,等他们回来用洗衣机一锅洗掉。
把提前泡好的糯米上篦子蒸熟,把甜酒曲捏碎成粉末,放盆里备用。
这酿醪糟的盆工具都要清洗干净,烫一遍晾干,无油无水,不然指定长毛。
等糯米蒸熟了,尝一下不夹生就可以放一边晾着,等手摸着温凉就可以拌酒曲了,酒曲要拌匀,最后盖上盖子放温暖地方发酵。
天热估摸明儿就能出汤了。
她去山上采了些荠菜回来洗干净切碎,从基地回来割了点家猪肉,这有冰箱就方便多了。
剁了点后腿肉,选了一块肥的,还特意买了些板油,回来熬猪油,等做完饭再熬。
把肉剁成肉馅,野葱和自己种的葱一起剁进去,野葱味浓,再放点姜末。
剁好肉馅,拿热水泡点花椒葱姜水,等凉了好打到肉馅里,去腥的。
先打肉馅,把葱姜水分多次少量倒进去,再放点酱油,十三香粉熟油等调料,顺着一个方向加速搅动,反复多次把水打进去,这样吃起来肉馅很嫩。
最后肉馅会出胶制,团而不散就可以放荠菜再放点盐拌匀就可以了。
面也和好了,放了点玉米面,饺子皮是黄色的。
坐那开始包饺子,还是上回过年时吃了一顿饺子,再没吃过,粮食不够吃,平时也舍不得这么奢侈,这不是快丰收了么,心里也不紧张了,吃顿好的。
包了一篦子,先上锅蒸一炉再说,等人回来再下锅煮饺子。
她把饺子全包好,包了四篦子,估摸够三人吃了。
把蒜捣成泥,婆婆丁焯水凉拌一下,萝卜樱子很嫩清炒,再来个土豆丝和炖熏鱼,闻着味道很不错。
饭做好,喊人回来吃饭。
“洗手吃饭。”
“好香,妹子你做了啥这么香。”
秦建忠凑过来看一眼。
“今儿咱吃好的,饺子。”
“哇!这不年不节的,吃这么好,日子还长着呢,省着点吃,能吃饱就很好了,这日子比队里强太多了。”
秦建忠眼巴巴的瞅着,又有点心疼粮食。
“秦大哥,咱辛苦好些天,眼看着要丰收了,吃顿好的奖励自己,再说你也没少干活,从早干到晚,多辛苦啊,应该吃点好的。”
“妹子,你放心我不白吃饭,肯定把活给你干好。”
秦建忠很不好意思的搓着手。
“我再做两锅煎饺就得。”
煎饺也不用很多油,平底锅薄薄一层油,锅热下饺子摆好,底面煎的焦黄就可以加水了,水加到饺子的三分之一处,盖盖闷上八九分钟,听着声音越来越小就开盖看一眼,水剩不多再煎一分钟就关火出锅,煎饺就熟了,底面是焦黄的脆壳,酥脆鲜香。
两锅煎饺也上桌了,有蒸饺,水饺,还有菜,今儿吃饺子就全是素菜,野菜快老了,也就能吃这几顿了。
三人吃的喷香。
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