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街道上,孟锦绣还不知道自己被认出来了。
她从县衙离开之后,顺道去了一趟东市。
东市不愧是长安城最大的商业之一,酒肆、肉行、客舍不但更加齐备,而且比其余坊里的更大更豪华。
市内来买东西的人川流不息,不仅有南北各色杂货,笔行印刷行,还有专门赁驴买马的地方。
孟锦绣身处东市,狠狠的大开了一回眼界。
不过她掂量了一下自己的积蓄,还有穷的叮当响的系统——
孟锦绣抿抿嘴,只买了些品质不错的枸杞和红豆,然后略逛了逛便离开。
回到客舍之后,孟锦绣将买来的食材放好,然后进了厨房。
她晚间打算做一道菘菜丸子汤。
因着这两日常去豚肉铺子,所以她跟豚肉铺子的老板混熟了,对方特意送给了她一块新鲜的后腿肉。
这后腿肉的肉质紧密、肥瘦相间,和纯瘦的里脊不一样,最适合拿来做肉丸子。
孟锦绣拿着半棵菘菜来到灶前。
菘菜,即后世常见的白菜,这半棵菘菜还是做里脊夹饼剩下的。
孟锦绣先将后腿肉先分切成小块,然后拿两把刀开始左右开弓的剁馅,很快,厨房里就传来哒哒哒的声音。
这剁肉馅是个耐心活,讲究细腻匀称。
孟锦绣十分有耐心。她先将肉馅细细的剁好,然后加上盐、生粉、黄酒和蛋清,开始调丸子馅。
调馅也有讲究,肉馅要顺着一个方向搅上劲,然后反复摔打几次让它成团,这样做出来的丸子才劲道,下水也不会散开。
因怕豚肉腥味重,孟锦绣特意加了些葱姜末去腥。
孟锦绣起锅烧了一锅水,等水开的工夫,她坐在灶台前摘洗菘菜,等灶上的水开了,她拿过调好的肉馅,开始往锅里下丸子。
豚肉丸子随着热水翻滚,很快就变了颜色,圆溜溜的丸子配上绿色的菘菜叶子,看上去煞是好看。
等一锅丸子汤煮好,孟锦绣用大碗盛了,端着回了房间,杨三娘已经顺着香味寻了过来。
杨三娘一进门便吸了吸鼻子,好奇的问道:“孟小娘子做的什么吃食,竟这么香?”
孟锦绣朝她笑笑开口:“是菘菜丸子汤,三娘用过暮食没,若是没有,便一起进来尝尝。”
杨三娘早有此意,略推辞几句便走进来坐下,主动帮孟锦绣递碗拿汤匙。
孟锦绣见状,也很自然的接过来,给两人一人盛了一碗,一同坐下。这样一起面对面坐着吃饭,颇有点前世合租室友的意思。
杨三娘夹了一颗肉丸子放入嘴中,她用牙齿将丸子表面咬开,只觉得丸子入口劲道,滋味鲜美无比。
在这仍带着些冷意的傍晚,嚼着美味的肉丸子,喝一口鲜香的菘菜丸子汤,感觉浑身都暖呼呼。
杨三娘一边嚼着丸子,一边忍不住抬起头感慨:“孟小娘子的厨艺实在太好,要我说,比城内许多酒肆的大厨手艺都好。”
最关键的是,不管是之前那里脊夹饼,还是眼前这菘菜丸子汤,她以前从来都没吃过。
孟锦绣听着杨三娘的夸奖,起身又给自己盛了一碗菘菜丸子汤。
她夹了一只肉丸子放进嘴里,笑问:“这么说,三娘尝过不少酒肆大厨的手艺?”
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