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等了许久也不见阿食回答,孟锦绣也不着急,她坐在食案旁边,用筷子慢条斯理的夹起一片胡瓜,放在嘴里咔嚓咔嚓嚼着。
阿食沉默了好一会儿,才终于再次出声:“那、那好吧,但是只能给你一小罐。”
孟锦绣眼神一亮,笑吟吟的点头:“一小罐足够了。”
有了这一小罐茱萸酱,她终于可以试着做夏天里,自己最喜欢的吃食——凉鱼。
趁着这日午后,外头日头毒辣,孟锦绣估摸着不会有客人上门,开始在灶台前忙活起来。
凉鱼也叫凉虾,因着地域不同,叫法也不一样,孟锦绣估摸着,在用料和口味上也会有些许差别。
孟锦绣今日用的材料,主要是面粉。
先将一碗面粉加少许生粉混合,再加两碗凉水,水要分两次加入,第一次先将面搅拌成没有干粉的粘稠状态,第二次再用剩下的水稀释。
灶上起一锅热水,水滚后调入底味和碱,然后将那一大碗面糊缓缓倒入锅中。这一步入锅的速度要慢,并一边倒一边搅拌,等将那些面糊全部倒入锅中,再用小火慢熬。
阿萝守在灶台前面,看着孟锦绣熬这面糊,面糊先是起大泡,再渐渐从白色转为透明色,阿萝看在眼里,觉得新奇极了。
接下来则更有趣,就见孟锦绣拿过一只大碗,朝里面加入放凉之后的熟水,上面用个样式精巧的漏网接了,开始朝漏网中倒面糊。那透明状的面糊自漏网进入水中,遇冷瞬间凝固成小鱼形状,这就是凉鱼了。
随着孟锦绣倒面糊的动作,数不清的小鱼凝固成型,很快就凝固出三大碗凉鱼来。待将炒好的酸汤冷却,拿大勺子舀一勺凉鱼,舀一勺酸汤,再加入刚得到的茱萸酱,孟锦绣和阿萝就这样一人一碗,闷着头吃的停不下来。
阿萝一边拿勺子舀凉鱼吃,一边不住点头:“嗯嗯,小娘子这凉鱼比冷淘还要好吃,劲道爽滑的。还有这茱萸酱,到底是怎么做出来的,我以前从未吃过这样好吃的东西。”
孟锦绣将最后一勺凉鱼吃完,放下碗,满足的呼出一口气,感叹在这样的暑热里,吃碗酸辣过瘾的凉鱼,实在是奢侈的享受。
孟锦绣见阿萝辣的脸上红红的,笑着拍了拍她:“怎么样,若是吃不了辣,下次便少放些吧。”
阿萝嘶哈了两口气,忙摇摇头,紧紧抱住手里的碗:“我不怕辣,小娘子方才不是说了吗,辣些才吃着过瘾。”
孟锦绣听她说的认真,忍不住笑了起来。
她朝阿萝开口道:“放心,如今有了茱萸酱,过瘾的日子还在后面呢,不急在这一时。”
阿萝忙点了点头,她看着不远处那三大碗凉鱼,犹豫一下朝孟锦绣问道:“这凉鱼,小娘子也准备放在铺面中卖?”
孟锦绣点头:“当然了。”
阿萝听孟锦绣这样说,脸上破天荒的流露出一丝忧愁之色。
她耸了耸肩,将手里的空碗放下说道:“可惜,咱们就这一小罐茱萸酱,若是将凉鱼拿来卖,必定几天就吃光了,我还是少吃些吧。”
孟锦绣看着阿萝惆怅的表情,心里面一阵失笑,她安慰道:“放心,茱萸酱若是没了,再做便是了。再说了,也未必每个客人都能吃辣的。”
阿萝听孟锦绣这样说,拿手一拍脑袋:“是了,小娘子你看我怎么糊涂了。同那炸酱和芝麻酱一样,这茱萸酱自然也能再做的。”
孟锦绣笑着点了点头:“是啊。”
她盘算着,等任务完成之后,必定要将茱萸酱多拿出来一些摆在铺面中,免得阿萝每日担心不够吃的。
孟锦绣这样盘算的时候,阿萝已经收了大碗,勤快的拿到灶台边刷洗干净,等将碗筷放好,才又甩着手上的水珠走了回来。
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