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母亲面带疑惑地看着我们,同时发出声音询问着,她的目光随后落在了桌面上那几叠厚厚的草纸上,并顺手拿起来仔细端详。
当她逐页翻阅完毕后,目光停留在其中一页,上面详细记载着几个食材配料以及制作步骤。母亲稍稍移动身体,对着我说:“这似乎真的是一份食谱呢!而且按照这些步骤来烹饪,说不定味道会相当不错哦!”
接着,她又兴致勃勃地继续道:“你稍等片刻,我抽取其中一张拿去给咱家的厨师瞧瞧,如果做得好,咱们再来共同商议购买酒楼的事宜,如何?”说完,母亲便迫不及待地将手中的纸张递给一旁的下人,吩咐他们赶紧送去厨房。
比较简单的一道菜,就是中国名菜“水煮白菜
"。
制作材料
主料:白菜500克,猪肉(瘦)100克
辅料:鸡蛋50克
调料:大葱25克,姜15克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒2克,盐3克,植物油50克,味精5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣酱50克,酱油50克,料酒15克,淀粉(玉米)2克
做法
1.将白菜心洗净撕成块;
2.猪瘦肉洗净切成片,放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉,把猪瘦放置一下。
3.干红椒切成段;
4.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时放入花椒略炸,再放入干红椒段炸至黑色一同捞出,用刀剁碎;
5.在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味,倒入高汤250克;
6.待开锅后去掉杂物,加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精,调好口味;
7.将猪肉片放入锅中,加入白菜块;
8.待猪肉片煮熟后倒入大碗中,放进花椒末、干红椒末,将烧热后的香油淋在碗中即可。
这些人都是父母身边的侍从或仆人,他们都是我父母的心腹,他们毫不迟疑的行了礼,,并迅速迈着轻快的步伐奔向厨房。
在这些人离开之后,母亲并没有停止她的动作。她继续专注地看着手中剩余的那些菜谱,目光不时停留在某一页上,仔细研究着其中的菜肴做法。偶尔,她会发表一些评价或者建议,显然对烹饪有着自已独特的见解。
尽管母亲在家族中主要负责管理事务,但她并不只是一个十指不沾露水的大小姐,她的外祖父家学会了很多。
毕竟,作为一个出身名门望族的女子,她自身也具备一定的厨艺技巧。这种能力不仅体现了她的教养和品味,更展示了优秀大家族对于女性教育的重视程度。
在这样的环境下成长起来的女孩子们,被培养成了所谓的“大家闺秀”。她们在家中乖巧懂事、举止优雅;而一旦出嫁成为他人之妻,则能够展现出温柔贤惠、持家有道的一面。
就这样,我们一家人围坐在一起,热烈地讨论着菜单和菜楼的相关事宜。我满心期待地等待着中午的来临,同时手中紧握着那份精心挑选的菜单,已经吩咐厨房按照上面的要求去准备菜品了。至于所需的食材,完全不必担忧——凭借我们家族的雄厚实力,只要不是过于稀奇古怪的特殊材料,基本上都可以在短时间内迅速调集齐全。
在我们等待的时候,一个小厮匆匆跑来禀报:“大人,东西已送到小厨房,厨子们正在精挑细选食材呢,待会儿便能上菜啦!”听闻此言,众人皆松了口气。
于是乎,我们边等边闲谈起来。其实对于那些珍贵无比的食谱,我早已烂熟于心,但父亲他们仍坚持要先品尝一下厨师烹饪出的菜肴后,再作定夺。毕竟此事非同小可啊!
依着我原本的盘算,如果真要充分发挥这些食谱的功效,少说也得买下数家酒楼作为起点。然而资金倒是其次,关键在于打通各个渠道关节。否则若冒然行事,即便买到手恐怕也难以尽如人意。不仅人员需重新调配安排,更会耗费大量心神。
尽管我东西拿来了,讲的前景也很诱人,甚至搬出以往种种成功案例以证其可行;,但终究改变不了一个事实——我如今不过是个十多岁的小姑娘而已,在大人们眼中只是个孩子。正因如此,他们想要心里有个谱,这样才有可能下定决心。
没过多久,第一道菜便上桌了——竟然只是一道简单的水煮白菜!然而正因如此,它才能迅速地呈现在我们面前。
待侍女取来几副筷箸后,父亲率先夹起一片白菜叶放入口中咀嚼起来。刹那间,他的眼神闪过一丝惊喜之色,并赞叹道:“嗯,这味道相当不错啊!(′?`*)闺女呀,你找的这份菜谱确实很可靠嘛。若其他菜肴都能保持这般水平,那我觉得完全可以将其打造成咱家酒楼的招牌菜式呢!只要品质稳定,我便支持你买下几家酒楼啦。”
我和母亲也分别夹了一片放入口中,然后慢慢嚼了嚼这种酸酸甜甜的味道确实做的不错,比我平常在家里吃的那些菜好上一些。
之后我们又分别品尝了千里脯和臊子蛤蜊。千里脯的制作方法独特,选用牛、羊、猪等肉类均可。取其精华部分一斤,加入浓郁的美酒两杯、清淡的醋一杯以及四两白盐(冬季只需三两即可),再撒上适量的茴香和花椒粉末,搅拌均匀后放置一夜。第二天用文火慢炖直至汤汁收干,然后晾晒至干燥状态。
至于臊子蛤蜊,则需将肥瘦相间的猪肉切成小块状如骰子一般,与少许酒水一同炖煮至半熟程度,接着放入酱料调味。随后依次加入花椒、砂仁、葱白、食盐及醋等佐料,并充分拌匀。接下来倒入绿豆粉或者面粉调制而成的芡汁,待其煮沸后立即盛入碗中备用。首先将蛤蜊放入水中煮熟并剥去外壳,整齐地排列于汤钵之中,最后把做好的臊子肉淋在上面即可享用。此外,新鲜的韭菜、胡葱、菜心、猪腰子、竹笋以及茭白等食材也可以采用相同的烹饪方式制作。
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