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对于老板的信任,楚婷婷深受感动,“这样的话,我就选择在那边退出,全心全意的经营你的连锁店,感觉比自己开店更有成就感。但是服务行业不好做,这些年我深有体会,最好是搞出什么特色之类,才能在连锁店中起到连锁反应!”
“说得好,有了具体的目标和规章制度,我们应该往什么方向发展,以什么为特色,你是内行,比我清楚。再把手下服务员的大脑也开发出来,集思广益,也许还能挖掘出更多的人才,为下一步培养新店长打下基础。”
“行,一切行动听老板指挥。”
到了第二个月营业额果然有所上升,但并未达到预期目标。美女店长因此多拿了一千来块。而厨师和服务员还是原封未动,因为他们离三万的指标差得还远。这明显就是弊端,积极性需要把大家都调动起来,而不是只有店长一个人。
他看着楚婷婷说,“老同学,培养店长的事儿怎么样,有点苗头没有?”
“有,现在只是个发现,下一步还要有所考验,然后再给她适当的表现机会。没个一年半载的,这个任务完成不了!”
“道理不错,就是慢了点。选址的事儿有目标吗?介绍一下。”
“目标已经有了,就是价钱有点高,地段环境还可以,先等一等看看情况。据说是老板有点抠门,对待员工态度也不好,应聘的人都干不长,很多时候都是老板亲自上阵,只是为了多兑点钱,死撑着而已。”
林桐想都没想就说,“如果地段好,贵点也可以考虑,万一落到了别人手里就晚了!”
“这个你放心,我的眼光不会错,他现在这个要价绝对不会有人接手的。”
“那就好,时机你自己把握,新店长的事儿你可以考虑在你的亲朋好友或熟悉的人中找一下,不成熟没经验的人绝对不能用。我这儿有两个服务员,以后需要你培养一下,但你不能把我露出来,这店里的老板就是你,明白吗?”
“明白,新店长的事儿,我来想办法,绝对不能误了分店开业就是了。”
“那行,我还有点别的事儿,先走了,咱们电话联系。”
林桐火烧屁股一样去了专营店,买了些油钜用的零件便开着老夏利回家了。
时间一天天的过去。林桐忙完家里的事儿,才坐下来,研究饭店的管理,其中不完善的地方要抓紧解决,时间长了肯定会影响士气,要把全体店员的积极性全都调动起来,才能更好的发展。
接连熬了几个晚上,才摸索出一套暂行方案出来。于是他又拨通了老同学的电话,把自己的想法一一说明。
对方沉思了一会儿才说,“方案是不错,只是有些急功近利了,一下子要求过高,恐怕难以接受,还是循序渐进的好。”
林桐也想了想说,“同意你的建议,但奖励政策不变,可能是以前订的目标太高了,下个月还是三万,按现在的基本工资不变。我在纯利润中,给你百分之二十,再给全体员工百分之二十,如何分配你研究一下,然后再告诉我。”
“这样你就少拿百分之二十,是不是考虑一下呀?”
“不用考虑,只要大家的积极性调动起来,营收增加了,还有可能多赚一些,具体如何实现目标,只能靠你们自己想办法了。有一点,菜的品质和量,必须要绝对保证!”
楚婷婷不得不佩服这位老同学的远见卓识。想什么办法才能突破现在的营业额呢,确实该大家开动脑筋了。
两个多月来第一次召开全体职工大会,虽然只有四五个人。大家紧紧的围坐在店长办公室里,这些年在外打工,如此郑重其事地开会还是头一次。
美女店长平时总是笑靥如花,今天却变得十分严肃。
“各位同事,我们非常幸运地遇到了一位好老板。就在今天下午给我打电话说,要在他自己的利润中再拿出百分之二十给大家分红,如果每个月能达到四万元的纯盈利计算,每个月要拿出八千块。若平均分到你们每人手里就是两千,当然具体如何分配还没确定。这样的老板可遇而不可求,今天让我们遇上了,是我们的幸运,我们没理由不好好干。”
楚店长清了清嗓子接着说,“光好好干还不行,如何提高我们的服务质量,让我们的营业额直线上升才是硬道理。到那时你们的工资可不是两千五了,而是四千五或者五千,甚至还有可能更多,只要咱们有业绩。但有一样,店里的规章制度谁要是违反了,就上我这儿主动辞职,没有商量的余地。大家回去开动脑筋,在哪方面突破才能提高业绩。三天后的这个时间,我依然在这儿等着你们!”
三天很快就过去了,还是同一个时间,大家又坐在一起。楚店长单刀直入,“咱们既定的时间已到,看看大家谁先发言,有什么办法在现有的基础上,再上一个新台阶?”
短时间的寂静,“没人说话是吧,我可要点名了,冯师傅,你先说,咱们店怎样才能把业绩提升上去。”
冯师傅是个矮胖子,说话慢声慢语,“店长,我只会做菜,对于管理上的事儿一窍不通。但是我能保证以后多多学习,刻苦钻研业务,让菜的品质能有一个稳步的提升,争取打出自己的招牌来。我想了两三个晚上,也只有这些了。”
“好,冯师傅的技术是我们店里业绩提升的关键。小玉,你也说说,你是咋想的?有什么话直言不讳,说错了也没关系。”
小丫头聪明伶俐,行为乖巧,也许楚店长就是看中了这一点,才让她先发言。
“店长,我还年轻,工作时间也短,你还是让其他同事先说吧,人多出诸葛,也许在大家的发言中,还能找出一些灵感来。”
楚婷婷微微一笑,“小柳,你说说,这两天都想到了什么,跟大家讨论一下。”
柳洋,二十一岁,人长得也像他的姓氏一样窈窕而又漂亮,平时工作积极,任劳任怨,从来不出风头。
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