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刚才问一如皋人本地特产,答曰:“萝卜皮,豆干,掺粥”。
我不知道萝卜皮有啥好吃的,但是每到宴席之时,友人必点上一碟以资助兴,且笑谈此乃如皋人长寿之秘诀耳!姑且信之,啖之爽脆,且在酒酣耳热之时,颇为清口。
至于掺粥,兴许跟玉米糊糊差不多,作为一个南方人,我还是喜欢来上一碗澄清粘软的白米粥,较之前者,后者的入口不粘唇舌,观之也颇为体面。
至于豆腐干,却是我的至爱。
豆腐干有五香、麻辣、泡椒等口味,相较于其他,我还是喜欢五香口味的。虽然其他口味的也很美味,但是上面往往会附着一层调料和辣椒粉,看起来就有些繁缛,对于我这爱好用手指掐着吃的人来说,更是烦事。而五香豆腐干却不然:上面细润干净而不显油腻,只有些外皮的酱色引人垂涎。
我爱在看书的时候来上一碟五香豆腐干。先是将豆腐干切成大小均匀的薄片,以细长者为佳,长宽比例在4:1时为最好,便于手指取食。
最好再泡上一杯茶,茶杯要大,茶要红茶,饮之回甘绵长。
看书时,读到情节生动处,便取一片豆干在手,细嚼慢咽,体会那咸香味充斥整个口腔的华美质感,身心的愉悦无以复加,若是再抿上一口暖茶,这样的华美便从口腔绵延进了整个身体,那样的滋味,真是无比酣畅!若能有整个下午的时光如此轻松度过,那样才算是真正的休息和放松。
如今漂泊在外,诸事复杂,人心惶惶,早已忘却了这样的体验,只是今日跟朋友谈到此处,才想起过去也曾有过几回欢乐的时光。
颠簸流离的日子里,虽然美味不绝于前,但豆干仍是我的最爱,我也已经好久没有这样的悠闲自在地吃上一回豆腐干了………
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