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说不定,人家看上你妹妹了。
不过,只要张雪没意见,也就这么着吧。
三百斤韭菜当天就送到了江凡面前。
江凡也直接付了钱,本来张雪不想要的,但江凡说了,你不要钱,他就直接去购买别人家的韭菜。
张雪也就不再说什么了。
“这些韭菜可能不够,你得给家里人说好,随时要准备给我送来。”
江凡说道。
“韭菜鸡蛋馅的烧卖不如肉馅的好,你要那么多韭菜恐怕用不了。”
张雪提出了自已的担忧。
她知道江凡在帮助自已,所以自已也提出了自已的担忧。
“谁告诉你,我要做烧卖了?”
江凡笑道:“的确,烧卖还是牛肉馅或者羊肉馅的好吃,但我要做的是饺子,说起来韭菜鸡蛋馅的饺子,还是可以的。”
“你要做饺子呀。”
张雪这才明白过来。
因为韭菜很多,张雪也主动帮着江凡清理起来。
而江凡则是兑换了饺子食谱。
于是江凡脑中多了关于饺子的一些信息。
各种饺子馅和如何制作饺子的信息,他都了解了。
江凡拿出面粉开始和面。
其实也可以用机器和面的,不过江凡知道用机器和面和用手和面在口感上是有差别的。
为了让口感达到最好,江凡一直坚持用手和面。
面弄好之后就放一边醒着去了。
江凡打了一大堆鸡蛋,然后放入食用盐搅拌均匀。
和制作烧麦馅一样,鸡蛋中可以多加盐,一会调馅的时候可以少放盐或者不放盐。
放油,油不能太少,不然炒出来的鸡蛋不好。
因为是制作馅,所以炒鸡蛋的时候可以快速的搅动,尽量的让鸡蛋碎一些。
这里提一下,平常炒鸡蛋,就别搅动了,等定型后翻个面就好了。
鸡蛋炒出来块太大的话,可以用刀切一切,最好弄成小块。
然后放在一边凉着,鸡蛋太烫的时候别放入切好的韭菜,容易烫软,而且还会流出汤来。
忙完这些江凡也帮着张雪清理韭菜,主要就是把干枯的部位清理干净。
一般刚收割的韭菜很干净,清理起来也容易。
若是放了两天枯萎的枝叶就会增多,那个时候就不容易清理了。
切韭菜的时候尽量切成小碎块,毕竟是包饺子,馅不能太大了。
切好后,江凡就把韭菜放入盛鸡蛋的容器内。
加上蚝油,少量食用盐以及少量香油就可以了。
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